銀杏樹的種子俗稱銀杏，所以銀杏也被稱為銀杏樹。銀杏樹生長緩慢，壽命極長。在自然條件下，銀杏從種植到結果需要20多年，40年後會結出大量果實。所以有人稱之為“公孫樹”，意為“公可食孫”。它是樹上的長壽星，具有觀賞、經濟和藥用價值。
種子用於食用(吃多了容易中毒)和入藥。種子的肉質種皮含有銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚，有毒。樹皮含有單寧。
擴展數據
銀杏樹品種:
1、棉白果指的是銀杏的種子，多為橢圓形，前端鈍圓，常有雙仁，基部寬，前端尖，附近有“壹”或“十”字形的溝紋。種核扁圓形，卵圓形，前端寬而尖，側面有明顯的脊，邊緣銳利，下部狹窄。種植最多的地方是廣西興安等地。
2.桐子銀杏既指銀杏樹，也指銀杏果。樹木的特點是枝條鐵灰色，幼樹生長旺盛，樹勢旺盛，適合在海拔2000-2500m的較高地區生長，可獲得高產，樹齡可達150年以上。銀杏在廣西興安和靈川地區種植最多。
3.銀杏果實肥圓，是壹種改良的嫁接樹種。這棵樹是開放的，沒有主幹。樹幹可以是天然的長方形，也可以人工修剪成半圓形。從種子形態上看，它是壹個頂端鈍圓、基部寬平的長方形圓。
銀杏的種核因鐘形而得名，鐘形為肥大的橢圓形，前端鈍尖，基部寬圓，核中間上方有壹脊。浙江諸暨是種植最多的地區。
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