人類自古以來就有吃昆蟲的習慣。莎士比亞的名著《奧特羅》中有壹句話:“對他來說，這食物現在就像蝗蟲壹樣美味。”可見蝗蟲曾經被列為佳肴。
與昆蟲食物相比，在許多國家，蚯蚓和蝸牛也成了餐桌上的珍品，吃蚯蚓或蝸牛風靡壹時。
基諾族的昆蟲食譜
基諾族世代生活在熱帶原始森林中，主食是大米和玉米。家中飼養的蔬菜和家禽以及廣闊的森林也為他們提供了獲取珍稀野味的良好條件。女人在空閑時間收集食物。基諾族中有壹種說法，叫做“韓朝，傣浸，基諾春”，意思是漢族人喜歡炒菜，傣族人喜歡蘸調料，而基諾族的菜在春天以涼性為主。常用的調味品包括辣椒、香茅、荊芥、姜葉、八角茴香和薄荷。還有很多鮮為人知甚至匪夷所思的奇形怪狀的食譜，比如“剁生吃”、“蝌蚪拌臭菜”、“芭蕉葉蒸蟹”、“松鼠肉幹湯”、“酸燉螞蟻蛋”等等。“剁生”是將鮮肉剁成塊，與鹽、辣椒、姜末、薄荷、韭菜等調料混合，用手反復攪拌、揉搓，直至肉呈白色，可以食用；“蝌蚪拌臭菜”就是把幼蝌蚪挑起來，洗幹凈，用開水燙壹下，拌上調料再吃。它的味道聞起來像北京的臭豆腐，但吃起來嫩滑綿軟，清涼爽口，回味無窮；把獵獲的松鼠肉掛在竹樓的火塘邊上，用煙火熏烤成肉幹，這樣壹年四季都不會壞。吃的時候切片熬湯，鮮而不膩。基諾族地區的螞蟻很多，但這裏的螞蟻不壹樣。他們不住在地下，而是住在樹上。螞蟻卵也很大，像綠豆粒。螞蟻產卵後，它們把卵放進掛在樹上的口袋狀袋子裏。這種袋子很大，有的達到5公斤。每年農歷的三四五月，是螞蟻產卵的季節。這個時候基諾族的人就會出去找這種袋子，用刀把它剖開，把螞蟻卵拿出來，拌上酸酸的調料吃。不僅營養豐富，味道鮮美，放入人群中，有味道時還會發出“啪嗒”的聲音。基諾族人圍著竹樓二樓的火塘做飯吃飯，有壹定的禮儀和講究。吃飯時，全家人按順序圍坐在壁爐旁的桌子旁，父母面向壁爐，客人坐在壁爐旁。少給客人吃，多給客人勤快。壹般來說，人們對為客人夾菜不感興趣，因為他們認為如果為客人夾菜，吃完就停下來不吃似乎是不禮貌的。他們認為人有靈魂，鬼有鬼，小米也有谷魂。所以吃飯的時候，甑裏的飯不能裝，就算肚子沒吃飽，也要留壹些。否則甑空了，谷魂不回，人無食吃。蟲菜蟲菜，最大的特點就是鮮香。“炒蟬”、“野蜂仁”、“炒螞蚱”、“蠍子爬雪山”、“洗蠍子”各有各的味道。蠍子湯是最受大眾歡迎的壹道菜，味道更是別提鮮了。據說不同的昆蟲菜有不同的風味，比如蟋蟀有生菜味，黃蜂卵有杏仁味，螞蟻有核桃味，蠅蛆有蛋糕上的奶油味，蠶蛹有肥肉味，螞蚱有瘦肉味。法國食客特別愛果果兒，說果果兒比魚子醬好吃。
雲南傣鄉的昆蟲宴遠近聞名，聞起來有昆蟲的味道。釀蟬蛻、炸竹蟲、炸螞蚱、拌醬蛐蛐、拌酸蟻卵、涼拌地蜂卵、甜光木蟲、清水蠶蛹湯，都是原汁原味的昆蟲風味菜肴。“蟬蛻肉餡”有獨特的制作工藝。先把蟬的腳和翅膀丟棄，用刀割開蟬的背。然後，將拌好的肉餡填入，收刀口，蟬背肉餡炸黃。外脆裏嫩，具有傣菜特色。竹蟲，壹種棕黑色的象鼻蟲幼蟲，長5厘米，寬3厘米，放入油中油炸後，又香又脆。“拌醬蛐蛐”，去掉翅膀和內臟，用刀剁成肉醬，拌上蔥、姜末、辣椒等。，上菜。而壹盤數量有限的酸拌蟻卵，具有祛風除濕的功效，往往成為蟲宴的“點睛之筆”。甜、嫩、美、酸、爽的“冷拌地蜂”是將幼蜂放入沸水中煮至半熟，再放入事先準備好的酸菜調料中腌制而成。“清水蠶蛹湯”據說是最有營養的滋補湯，多喝有養顏排毒強腎的功效。
廣東粵菜的昆蟲菜更是風情萬種。脆而輕的“白烤蚯蚓”，嫩而香的“炒桂花蟬”和“香煎芭蕉蛆”芭蕉樹甲蟲，甜而鹹的“椒鹽虱”、“椒鹽蛐蛐”和“椒鹽竹蛆”竹樹蟲蛹味道淡淡的，鮮美而神秘。粵菜菜譜中的昆蟲種類繁多，有螞蟻、白蟻、蠍子、蠶蛹、蟋蟀等，鮮、甜、辣、脆、嫩。
深圳人也愛吃昆蟲。深圳某酒店推出的“昆蟲宴”菜單新鮮誘人。名菜“椒鹽虱子”很有特色。虱子(又名桂花蟬)的肉相當好吃。炒好後用鹽和胡椒粉混合，放在嘴裏嚼，吃起來怪怪的，還有壹股桂花味。吞咽後，牙齒和臉頰仍保持芳香。“炸筍蛹”也不壹般。筍蛹是壹種吃竹林中嫩竹的昆蟲。又扁又肥，拇指大小，炒後極香。“姜絲炒蜂王蛹”是將又白又肥的蜂王蛹放入油鍋中炸熟，再放入姜絲炒熟，吃起來有牛奶和奶油的味道。據說這種產品有營養和護膚的功效。“蟻蛹煎蛋”營養豐富，延年益壽。“王逢寶粥”不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、壯陽補腎的功效。
除了廣東的蟲宴，山東的“炸金龜子”蟬蛹、韓漫的“炸山蝦”東亞蠍子等特色蟲菜也很受歡迎。現在，方人也北部有勇氣品嘗這些“昆蟲菜肴”，不是為了滋養身體，而是為了品嘗新鮮。