1.將豬肘剁成肉末，放入鍋中，放入蔥花和姜末，放入生抽、老抽、鹽和香油朝壹個方向攪拌，直到肉末變濃。
2.加入藕粉和饅頭渣或面包屑，加入骨湯，攪拌均勻，反復拍打肉餡，使肉餡成球狀。取壹個拳頭大小的肉球，做成球狀。
3.鍋內加多點食用油，油熱至六成，放入肉丸，中小火炸至肉丸表面金黃，撈出放涼待用。
4.食用時，將丸子提前取出解凍，放入鍋中，放入蔥、姜片、生抽、老抽和適量的水，用大火燒開，用小火燉15分鐘，然後用大火收汁，收湯至濃稠後出鍋。
第二種方式:梅菜紅燒肉寓意:欣欣向榮，蒸蒸日上！
1.取壹塊帶皮的五花肉，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜片，大火燒開，再用中火煮20分鐘，取出放涼。然後用牙簽在豬皮上紮洞，抹上醬油上色。
2.鍋內放油燒熱，將五花肉放入鍋內炸至豬皮上色，撈出晾涼。切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、豆腐腦、白糖，拌勻腌制2小時，然後將豬皮面朝下放入碗中。
3.提前泡幹西梅，擠出水分。鍋裏燒熱油，放入蔥和姜末炒香，放入梅幹菜炒香，鋪在肉上，入鍋蒸1小時，取出，放涼，放入冰箱冷凍。吃的時候放在鍋裏，蒸熟，扣在盤子裏，即可食用。
第三種方式:醬牛肉寓意:牛氣沖天！
1.將牛筋放入清水中，用放血的水浸泡，放入鍋中，加入冷水，用武火煮沸，撇去浮沫，煮十分鐘後取出。
2.將牛肉放入鍋中，加入足夠的熱水，放入黃醬、醬油、蔥、姜、紅燒肉調料包，大火燒開後，轉小火燜3小時以上，再轉大火燜15分鐘，然後關火，讓牛肉浸泡在湯中至涼，然後取出牛肉，晾幹。吃的時候切成塊放在盤子裏。