1.將豬肘剁成肉末,放入鍋中,放入蔥花和姜末,放入生抽、老抽、鹽和香油朝壹個方向攪拌,直到肉末變濃。
2.加入藕粉和饅頭渣或面包屑,加入骨湯,攪拌均勻,反復拍打肉餡,使肉餡成球狀。取壹個拳頭大小的肉球,做成球狀。
3.鍋內加多點食用油,油熱至六成,放入肉丸,中小火炸至肉丸表面金黃,撈出放涼待用。
4.食用時,將丸子提前取出解凍,放入鍋中,放入蔥、姜片、生抽、老抽和適量的水,用大火燒開,用小火燉15分鐘,然後用大火收汁,收湯至濃稠後出鍋。
第二種方式:梅菜紅燒肉寓意:欣欣向榮,蒸蒸日上!
1.取壹塊帶皮的五花肉,放入有冷水的鍋中,放入蔥、姜片,大火燒開,再用中火煮20分鐘,取出放涼。然後用牙簽在豬皮上紮洞,抹上醬油上色。
2.鍋內放油燒熱,將五花肉放入鍋內炸至豬皮上色,撈出晾涼。切成薄片,加入生抽、老抽、鹽、豆腐腦、白糖,拌勻腌制2小時,然後將豬皮面朝下放入碗中。
3.提前泡幹西梅,擠出水分。鍋裏燒熱油,放入蔥和姜末炒香,放入梅幹菜炒香,鋪在肉上,入鍋蒸1小時,取出,放涼,放入冰箱冷凍。吃的時候放在鍋裏,蒸熟,扣在盤子裏,即可食用。
第三種方式:醬牛肉寓意:牛氣沖天!
1.將牛筋放入清水中,用放血的水浸泡,放入鍋中,加入冷水,用武火煮沸,撇去浮沫,煮十分鐘後取出。
2.將牛肉放入鍋中,加入足夠的熱水,放入黃醬、醬油、蔥、姜、紅燒肉調料包,大火燒開後,轉小火燜3小時以上,再轉大火燜15分鐘,然後關火,讓牛肉浸泡在湯中至涼,然後取出牛肉,晾幹。吃的時候切成塊放在盤子裏。