經過油浸的花生，如果接觸空氣久了，就會吸附空氣中的水分從而變軟。另外，花生經過油炸後，酸價、過氧化值會超標，從而導致花生有油哈味，這樣也會變軟的。這時候的花生建議不要食用。
為什麽辣椒醬裏面的花生米不會軟因為被辣的，上火了
油辣椒裏面的肉要炸多久便於存放炸幹，不留水分，保存的時候如果不放冰箱，那就油要漫過肉跟辣椒，這樣就不會壞了，謝謝
老幹媽油辣椒裏面的油怎麽吃？其實我也很喜歡吃這個醬，我壹般都是加饅頭吃的，所以沒有油反而不香啊。油應該是裏面的精華啊！所以可以按吃醬的方法壹樣吃的啊：
教妳幾個方法：
1、酸辣士豆絲：先炒壹個醋溜土豆絲，吃的時候將老幹媽辣油倒壹點，拌勻，味道比壹般的酸辣土豆絲好吃，夾在面餅裏吃，味道也不錯．
二、拌涼菜：像波菜，可以放入鹽、醋、糖、雞精、老幹媽辣油、麻醬拌勻
三、拌面條：面條下白水面，放入鹽、雞精、老幹媽辣油、醋，如果有菜湯也可以倒裏面，就可以吃了。
四、老幹媽辣醬煮蝦
原料：
蝦、老幹媽辣醬、味精、糖、料酒
做法：
先將蝦下鍋炒壹下，然後下辣醬、味精、糖、料酒、加水煮。
五、老幹媽辣醬雞丁 1、雞肉切粒，加，鹽，糖，澱粉，雞粉，醬油 腌30分鐘或以上； 2、紅辣椒切絲；3、下油鍋慢火炸至雞肉金黃，倒入辣椒絲，再加入老幹媽辣椒醬（視個人吃辣的程度而加多加少）； 4、把辣椒醬炒均勻，慢火煮，約15分鐘左右，即可。
六、香辣排骨
原料：
小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬壹瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒壹下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹，爆出蒜苗的香味盛盤即可
辣椒 油辣椒 貴州油辣椒 億農牌的油辣椒好吃嗎？好吃的，我有買過，是貴州的特色產品，主打綠色、生態、是土家族風味很特別。
現在還出了禮品盒。
這辣椒還真有與眾不同之處，不含味精及任何調味劑，而且采用的是土家土碓舂研，柴火炒制。
在這個食品添加劑泛濫的社會，與市面上的壹些罐裝辣椒千篇壹律的濃烈味精以及各種添加劑的調出的味道，這種油辣椒還真讓我眼前壹亮。
禮品盒裏的品種還真不少，土雞辣椒雞肉幹香，河魚海椒鮮香入味，糟辣椒清香脆嫩，其味微辣鮮鹹，豆豉辣椒口味獨特，豆豉鮮香。
有了這盒美味的辣椒，只要將辣椒炒香，再向鍋裏放入食材，翻炒入味，我就可以在家做我喜歡的糟辣脆皮魚、辣子雞、時尚新煮意的麻婆豆腐，簡單方便。還可以涼拌菜，或者直接下飯、饅頭之類的，用處、用法真是多多。
最後，我想說說其實吃辣不僅不會長痘痘，而且吃辣椒能瘦身美容，吃辣椒能驅寒去濕，吃辣椒能保護心臟等等。同時，辣椒也不乏市面上吹捧的有些食物的保健作用。仔細了解，我相信妳會有眼前壹亮的感覺。
為什麽方便面拆封久了就會變軟
面吸收了空氣中的水蒸氣~~面上有水 肯定軟啊~~.文科生麽?他們都不屑回答~~
麻煩采納，謝謝!
油辣椒 貴州油辣椒怎麽制作油辣椒好吃美味？現在罐裝的很多，味道還保證，億農的油辣椒挺好的！不過想做的話就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放壹勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做壹方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裏面的其他東西已經不再有水分，變的幹枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在壹邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾壹下，那麽，壹個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
做油辣椒最重要是掌握好火候，否則壹樣的食材，不壹樣的味道，可能沒妳期待的好。 買現成的是捷徑，億農的油辣椒也不錯。
如何制作油辣椒 貴州的油辣椒 好吃的油辣椒？備料
幹辣椒面100克，八角1顆，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能蓋蓋的容器裏。
2、凈鍋中倒入適量油並加熱，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油燒至9成熱（直冒青煙）時，關火，撈出姜
3、待油稍涼時（沒有冒煙為準）分兩次倒入盛辣椒面的容器中，第壹次以淹過辣椒面為宜攪勻（是為了防止壹次全部把油倒進去會使容器上面的辣椒面受溫過高而焦掉），馬上吧剩余油倒入容器攪勻蓋蓋（壹定要蓋蓋，而且讓其自然冷卻，蓋蓋可以避免蒸發而失去辣椒的香味），涼後即可使用。壹般以盛放壹天以後的辣椒油為佳！
四川營山有種特產就是--興德紅油（興德牌辣椒油），他們本地管辣椒油叫紅油。而且非常盛行，味道也特別獨具壹格。部分超市和淘寶網店有售。
油辣椒的做法，油辣椒怎麽做好吃，油辣椒的家常主料
幹辣椒150克
輔料
八角5個
花生油500克
花椒5克
食鹽適量
油辣椒的做法
1.
準備好食材
2.
把八角和花椒用料理機磨碎
3.
把辣椒放料理機中磨碎
4.
磨碎好的辣椒和八角花椒放在壹個盆裏,加入適量的鹽備用
5.
鍋中倒入辣椒粉5倍左右的油，開火燒至油的表面冒煙,然後關火靜至兩分鐘,讓油溫稍稍低點
6.
然後把三分之壹的油倒入辣椒粉中,攪拌壹下,重復壹下這個步驟,即可
7.
最後攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、關於油辣椒如何能做出紅紅的色澤,其實和辣椒的品種有主要關系,還有是就炸制辣椒的時候,油溫不能太高,太高容易炸焦,會呈黑色,剛剛好的溫度就能把辣椒炸制成紅紅的色澤；
2、如果是市售的幹辣椒,最好是用水洗壹次,然後放太陽下,曬制壹天左右,如果感覺麻煩可以直接用布擦去表面的灰塵；
3、辣椒如果做涼拌菜,建議辣椒粉打得碎壹點,如果偶爾拌飯可以將辣椒粉打得大塊壹些；
4、此菜譜中加入花椒,能讓辣椒油增香,如果是吃不來麻辣味道也可以不放花椒,只是會少了那份香味；
5、最後壹次倒完鍋中余油，要用筷子趁熱攪拌，讓辣椒均接觸到熱油，炸出紅油。
肉末和花生炸油辣椒的做法用料
主料
幹辣椒25克
調料
花生油
250克
姜
2片
八角
1個
花椒
5克
桂皮
5克
白芝麻
10克
草果
1個
香葉
2片
三炸辣椒油的做法
1.幹辣椒清洗幹凈後自然晾幹，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味
2.待香葉、姜片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
3.取壹耐熱的容器，放入白芝麻和三分之壹的辣椒末混合均勻，澆三分之壹量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為壹炸香
4.等待半分鐘，再放三分之壹的辣椒末進耐熱容器裏，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有壹點冒泡，但不會像第壹次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
5.將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存壹周後食用風味更佳