清蒸龜肉
配方烏龜1只。
用法烏龜宰殺去內臟，洗凈切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，壹起放入盆中，清蒸至熟佐餐。
功效滋陰補血，理虛止遺。
龜肉粥
基本特點
滋陰補血，補腎健骨
基本材料
活龜1只，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。
制法：先將烏龜殺洗幹凈，切成小塊，放入開水氽壹下，再撈入冷水中，刮去皮膜，洗漂幹凈，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
功效：滋陰補血，補腎健骨。
用法：每日分1--2次食。
應用：適用於陰血虧虛者。
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紅燒龜肉
配料： 龜1只(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生姜 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量
特色： 滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等癥。
操作： 1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗凈，將龜肉切塊。
2. 鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止。