2. 肉粽子的做法
肉粽子的做法和配料 肉粽子的做法和配料
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒1、準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉壹點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。
加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。
往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。
用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭粽。
用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。
每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。3、煮粽子步驟：壹口大鍋，壹定要夠深。
把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。
壹般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前壹晚腌制更入味。
火腿肉很鹹，可以先煮壹下，去掉壹些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。
煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
肉粽子的做法和配料
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉壹點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。壹般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。
糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前壹晚腌制更入味。火腿肉很鹹，可以先煮壹下，去掉壹些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
肉粽子的肉怎麽腌制 肉粽子的做法和配料
主料圓糯酌量五花豬肉300公克粽葉及水草繩適量輔料鹽1/3匙醬油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步驟1.豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡壹夜2.糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止3.粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成壹直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另壹手的動作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好4.粽身由托葉的手全部握住，中壹手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞紮整個粽身5.粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時肉粽子的做法視頻小貼士●粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
●粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、松緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。●烹煮：煮粽子壹定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子壹同煮。
煮好以後趁熱取出。
湘西肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料
主料
糯米
1000g
豬後腿肉
250g
輔料
鹽
2大勺
鮮棕葉
1包
細繩
適量
生抽
2大勺
老抽
2大勺
步驟
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是壹樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前壹點做好。
2.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
3.粽葉清洗幹凈
4.把鮮肉切成1厘米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻腌制至少20分鐘備用。
5.取壹張粽葉，折成漏鬥狀
6.漏鬥裏放壹點糯米，放壹塊瘦肉
7.再放壹些糯米蓋住瘦肉，放壹塊肥肉
8.放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘米高的邊以便“包紮”
9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起
10.然後用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。
11.用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香
肉粽子的肉怎麽腌制 肉粽子的做法和配料是怎樣的
肉粽的做法步驟
1. 糯米提前泡好。
2. 粽子葉提前泡好。
3. 五花肉切塊，用老抽，料酒，雞精，糖，姜片，外加壹大勺香油腌制半天。
4. 取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀。
5. 先放壹顆棗，再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來，塞幾塊肉。
6. 再填糯米，不要填滿，中間留出肉的空間來。
7. 塞幾塊肉。
8. 再填壹點米，把肉蓋住。
9. 把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒。
10. 用白繩綁起來。
11. 高壓鍋煮壹小時就好了。
海南肉粽子的做法和配料
海南肉粽子做法（含配料講解）：
備料：五花肉，豬蹄下半部，切好，調味腌制5小時左右，鹹香味，鹹鴨蛋取蛋黃，把各種米（糯米，黍子，燕麥米，薏仁）洗凈泡2--3小時後瀝幹水分備用。
1、包粽子，壹般取五片葉子，平鋪後，放入米，肉，蛋黃，再裹好，用麻繩紮緊（這是個高難度動作，需要反復練習才能包出高顏值的感覺）壹定要裹緊，紮牢，不然煮的過程會散開，那就失敗了。
2、煮粽子，在大鍋裏碼好粽子後，倒入沸水沒過粽子，大火燒沸後轉中火，煮7-8小時，期間要保持水的量，所以每半小時要加水壹次，直到煮好，很多小夥伴圖快用高壓鍋煮粽子，個人覺得口感會差很多，不信可以對比試試。煮好的粽子最好還在鍋裏燜2小時再吃哈。
海南其他粽子的做法：
儋州洛基粽那大粽
1、清洗柊葉，浸泡壹夜後用水煮至葉子由綠變黃，這樣可以去除其苦澀，煮好後擦幹的柊葉，便是裹粽的粽葉了。
2、淘洗糯米後瀝幹水分，加適量鹽拌勻，另可根據個人口味添加泡了1-2小時的紅豆、黑豆，通常壹斤糯米可以包4、5個粽子。
3、豬腿肉切成大小合適的方塊，用適量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調料腌好。
4、根據個人口味準備好鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦（幹濕自選，壹般使用蝦幹為多）。
5、用兩、三張粽葉圍出壹個方錐體底部，先添加壹部分糯米，再依次添加豬肉、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦等配料，最後再加入適量糯米蓋住所有配料，用粽葉層層包裹住，圈繩紮緊，打結即成粽子。
6、把粽子放進鍋，加入清水，水量以沒過粽子，離鍋蓋3-5厘米為宜。開大火煮。燒開後，轉小火煮6-8小時即可。
肉粽子的肉怎麽腌制 做法和配料是怎樣的
肉粽的做法：
原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒 1、準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉壹點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。 2、包粽子的方法： 粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。 3、煮粽子步驟： 壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。壹般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。 註意：煮粽子中間千萬不要停火，壹定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮壹段時間味道可以進去.
其中要註意的是：首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分準確。 經過壹個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，壹股自然清香撲鼻而來，使人頓時食欲大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。
粽子的餡做法和配料
粽子的餡做法和配料
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材料
粽子原料：
3杯糯米，3杯雜糧，2杯去皮黃豌豆，2大勺醬油，1茶勺白糖，1大勺色拉油，1大把粽葉，鹽適量，清水適量
牛肉餡原料：1/2磅牛肉（約272克），2大勺醬油，1/2茶勺白糖，1/8茶勺五香粉，1茶勺料酒，1/2茶勺姜粉，鹽適量
做法
1.雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然後加糯米泡2個小時以上。
2.粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗幹凈。
3.黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裏面加黃豌豆，煮出來以後面面的，口感很像板栗。
4.牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱腌4個小時以上。
5.開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
6.粽子放到壹個大煮鍋裏，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開後轉成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為裏面雜糧比較硬，所以時間長壹點比較好。
肉粽子的做法 有木有什麽都不加的那種粽子的做法,急死了要寫作文的啊.
壹、準備粽葉與糯米（粽葉浸泡過後用堿水洗壹下會變軟，容易包裹；糯米浸泡時也加適當的堿水，這樣煮出來的粽子既香糯又色澤金黃.）二、把粽葉折成漏鬥形，裝上糯米，然後把粽葉的壹端覆蓋上去，包成三角形，再用線紮緊.（當然，形狀可以自己隨意調整，我家的孩子還包成長方形呢）三、煮粽子.把包好的粽子放進高壓鍋，然後加上水（沒過粽子），高火煮開，調成小火再煮上十幾分鐘，然後蒙著.等快冷卻時打開把粽子翻壹下上下的位置，再用同樣的方法煮上壹次，就能打開食用了，火熱而香糯的粽子可以讓妳胃口大開的！。
請問肉粽的制作方法？
肉粽子的做法原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉壹點，煮開水，把粽葉放 進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。
用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。
酒多壹點好吃，醬油少放壹點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭粽。這個不好描述阿。
用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。
每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了： 壹口大鍋，壹定要夠深。
把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 大火煮，3個小時 如果像上次我給t版包的那麽大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小時了。
煮粽子中間千萬不要停火，壹定要保持水大開。 btw，如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮壹段時間味道可以進去。
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肉粽子的做法和配料
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒1、準備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉壹點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的壹樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放壹會兒（米裏會吃進去壹點水）。
加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。
往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。
用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的壹面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏， 包枕頭粽。
用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。
每個粽子都壹定要放肥肉哦，不然不好吃的。3、煮粽子步驟：壹口大鍋，壹定要夠深。
把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。
壹般再大的粽子用小火煮 2~3小時了。糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前壹晚腌制更入味。
火腿肉很鹹，可以先煮壹下，去掉壹些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。
煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。