五花肉300克，青椒50克，紅椒30克，蔥、蔥、姜、蒜各30克，
油適量，郫縣豆瓣醬壹大勺，甜面醬半大勺，白酒適量，將肉料煮熟，
蔥壹片，姜兩片，大料壹個，料酒適量。
練習步驟
1五花肉，清洗幹凈放入冷水鍋中，加入蔥、姜、大料、料酒煮熟；
2煮開後撇去浮沫繼續煮；
3煮到可以用筷子刺破表皮，撈出肉，稍涼；
4將肉切片；青椒切片；將蔥、姜、蒜切段；
5鍋裏放少量油，炒肉片；
6肉片稍變色後，在鍋邊倒少許白酒去腥，翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜；
7加入郫縣豆瓣醬攪拌均勻；
8加入甜面醬攪拌均勻；
9加入青椒和洋蔥翻炒均勻。
10上菜。
技巧
熟肉涼了更好切；郫縣豆瓣醬裏有鹽。這道菜沒有加鹽。可以根據自己的口味決定是否加鹽。如果要湯，可以加點辣椒水；配菜可以碎。
2熟豬肉配料的做法
黑毛豬肉500g，蒜苗500g，油少許，郫縣豆瓣15g，
豆豉20片，甜面醬10g，小蔥1小把，姜1片，胡椒粉適量。
練習步驟
將豬肉放入冷水中，加入花椒、蔥、姜片，小火煨至微沸；
撇去浮沫，轉中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘，筷子就能輕松刺入肉裏；
取出，晾涼，切片備用；
蒜苗拍好，斜切成段，放在盤子裏備用，豆豉剁碎，郫縣豆瓣剁碎；
將鍋開小火，加入少許底油，放入肉片，輕輕翻炒；
翻炒至肥肉卷曲成“燈窩”將肉驅趕到壹邊；
加入郫縣豆瓣，炒紅油；
加入豆豉，炒香，加入甜面醬，翻炒均勻；
加入蒜苗段，炒至斷；
把鍋拿出來放在桌子上；
壹道美味的川味豬肉做好了。
技巧
配料表給出的調料鹹度足夠，口重可以用少許鹽調味；
肉湯可以做其他用途，不要浪費。