羅馬花椰菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水
短時焯過之後加調料食用。加工羅馬花椰菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。最好用鹽水或淘米水浸泡壹段時間，以確保衛生和安全。下面介紹幾個家常的菜譜。
涼拌羅馬花椰菜
材料：羅馬花椰菜250克，胡蘿蔔50克，紅辣椒1個
調味料：醋1大匙，鹽1小匙，糖1/2大匙
做法：
1、羅馬花椰菜切成小朵，洗凈；胡蘿蔔去皮、洗凈，切片；紅辣椒洗凈，切斜段。
2、鍋中倒入半鍋水燒熱，放入羅馬花椰菜及胡蘿蔔煮熟，撈起、瀝幹，盛在盤中，加紅辣椒和調味料攪拌均勻即可。
西紅柿炒羅馬花椰菜
1、將羅馬花椰菜洗凈瀝幹，然後焯水。水開後先別忙放羅馬花椰菜，把兩個番茄先扔進去燙壹分鐘，撈出來泡在涼水裏。再去處理羅馬花椰菜。燙好的番茄剝皮切成丁。
2、起油鍋，鍋內油熱時放入蒜嗆鍋，先炒番茄，加點雞精，多炒壹會，炒到變成有點粘的汁時，攙了壹小碗焯菜的水(那水冷了當飲料喝很不錯)，也可以用雞湯來代替。再煮開就可以下羅馬花椰菜了。因為羅馬花椰菜已經燙過，所以只要加點糖、鹽調調味道，翻炒均勻就可以勾薄芡出鍋。
香菇羅馬花椰菜材料:羅馬花椰菜500克.香菇20克.花生油，姜末，蔥末，鮮湯，鹽，濕澱粉適量。
做法:羅馬花椰菜洗凈後去除老柄，掰成小朵狀，在開水中燙壹下，瀝幹，香菇洗凈切絲。
鍋內入油，放入姜末，蔥末爆香，加入鮮湯，鹽,燒開後撇去浮末， 放入羅馬花椰菜,炒熟後再放入香菇，再燒2分鐘，最後勾芡即可裝盤。
特點：這道菜的主要療效為延緩衰老，抵抗病毒，可以爽喉，止咳，而且和香菇配合也有減肥的作用。
珍珠羅馬花椰菜
主料：嫩的白菜花、鮮嫩玉米粒（美國甜玉米）
輔料：鹽、料酒、味精、濕澱粉、鮮湯、牛奶、小香蔥、橄欖油。
制作方法：
1、將白菜花掰成小朵，在開水中氽八成熟撈起，放入涼水中過涼，瀝幹水分。小香蔥洗凈切末。
2、炒勺上火，放橄欖油燒熱，即下菜花、玉米粒煸炒後放鹽、鮮湯、牛奶、味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋橄欖油，盛在盤中，撒上香蔥末即成。
特點：湯色奶白，菜花鮮嫩。