佐料
豬肝200克。
1胡蘿蔔
半個洋蔥
佐料
鹽
2克
淡醬油
2克
辣椒醬
5克
五香粉
2克
四川胡椒
1克
老姜
1街區
澱粉
5克
植物油
30克
老抽
1克
胡蘿蔔洋蔥炒豬肝
1.
將200克左右的豬肝用清水反復洗凈，切片，反復沖洗，洗去血水。
2.
將洗凈的豬肝加入鹽、生抽、老抽、五香粉、姜片、胡椒粉、辣椒醬、澱粉，腌制15分鐘入味。
3.
配菜準備:洋蔥絲和胡蘿蔔片。
4.
炒鍋加入植物油，建議多加，加入洋蔥和胡蘿蔔片翻炒幾分鐘後上桌。
5.
再抓豬肝
6.
鍋裏有很多殘油。用殘油直接炒豬肝。壹定要註意:用火。
7.
爆炒，香
8.
倒入炒好的配菜，洋蔥，胡蘿蔔。
9.
攪拌均勻，關火裝盤。
烹飪訣竅
豬肝要先用子肝，子肝比較嫩，就是選料的時候選肝葉部分；
烹飪前壹定要用清水反復洗泡，去除血水，避免腥味；
豬肝好吃，嫩是關鍵。所以豬肝煮的時候要猛，要快。
準備也很重要，因為動作快，所以豬肝壹定要提前腌好，放低了就專心鍋勺的配合，不要想著調味。
不用擔心洋蔥和胡蘿蔔沒有味道。事實證明，它們的味道剛剛好。:)