詳情1基礎知識、專業知識及相關知識
細節2菜肴和飲料知識
細節3烹飪和食品營養與衛生知識
細節4風俗和社會科學知識
細節5:自由掌握語言的能力
細節6靈活性和機智
細節7促銷能力和技術能力
細節8敏銳的觀察能力
細節9深度記憶能力
細節10自律和服從及合作能力
詳情11強力行動
詳情12溝通的基本原則
詳細信息13語言交流
詳情14積極的溝通和合作精神
細節15誠實和禮貌
細節16主動和熱情
詳情17耐心、周到、真誠的服務
細節18牢牢吸引住客人的交際能力。
詳細信息19員工的就業觀念
細節20顧客的概念
詳情21客人就是上帝
細節22客人永遠是對的
細節23顧客意識
細節24建立良好的客戶關系
細節25客人的心理需求
細節26專心、專註、高效地工作。
細節27節儉，不浪費
細節28關註服務中外觀的重要性
細節29外觀和儀容的要求
細節30身體健康
細節31連衣裙和連衣裙
細節32面部修飾
詳圖33武器的清潔和裝飾
詳圖34腿和腳的修改
詳圖35外觀修改
細節36站立姿勢和行軍姿勢
細節37蹲姿
詳圖38手臂姿勢
細節39表達式
細節40穿著整潔
詳情41註意個人衛生
細節42語言要求和敬語要求
細節43操作姿勢要求
細節44微笑、服務和態度
餐飲服務的類型
細節45中式早餐服務
細節46中式午餐和晚餐餐桌服務
細節47中餐客房服務
細節48中式團體用餐服務
細節49西餐餐桌服務方向
詳細介紹了開胃菜和湯的50種服務程序
主菜詳情51服務程序
細節52開胃酒的服務程序
詳細介紹了餐後甜點和葡萄酒的53個服務程序
詳細介紹了54種飲料服務程序
詳細介紹了英國茶和中國茶的55種服務程序
詳細介紹了冰茶和冰咖啡的56種服務程序
詳情57自助餐服務
讓我們打開酒吧，準備好
詳情59酒吧服務說明
細節60咖啡廳服務準備
詳情61咖啡廳餐飲服務
細節62自助餐廳的環境布置和食物陳列
詳圖63自助餐餐具準備和人員分工
詳細說明64自助餐服務中的註意事項
大樣圖65大型會議服務場館布局
詳細介紹了66種大型會議的會前準備和會場布置方法
詳細介紹了大型會議的67個流程及應註意的問題
詳細介紹了68項小型會議和機密會議服務
細節69會議服務
詳圖70會議廳布置、座位安排和所需服務用品的配置
詳情71服務程序和會議順序
會議服務細節72服務技巧
細節73會議服務
詳圖74會議廳布置和會議用品設備
細節75會議室服務
細節76服務員在服務前應該知道的事情。
細節77了解簽名服務的主要工作。
細節78簽約儀式的安排和設置
詳細說明79簽約儀式服務的壹般程序
詳細說明80簽字儀式的具體要求和註意事項
詳情81國際會議服務
細節82服務人員在國際會議前需要知道什麽
細節83國際會議服務場館布局
詳圖84國際會議服務休息室和服務餐廳布局
細節85掌握國際會議的服務規範
詳情86新聞發布會服務
詳情87茶會服務
細節88藝術晚會服務
詳情89卡拉ok的形式、安排和服務方法
餐飲服務設備
詳圖90餐具的清洗
91餐具消毒方法詳解
細節92洗滌餐具的說明
細節93餐廳家具的使用和維護
細節94陶瓷制品的使用和維護
詳圖95玻璃器皿的使用和維護
細節96金器的使用和維護
細節97銀餐具的使用和維護
細節98裝飾燭臺的使用和維護
細節99其他餐具的使用和維護
細節100布料和地毯的正確使用和保養
詳細信息101吸塵器的使用和維護
詳情102洗碗機的使用和維護
細節103消毒櫃的使用和維護
詳情104冰箱的使用和維護
詳情105制冰機的使用和維護
細節106餐廳和廚房其他設備的使用和維護
菜單設計
詳細說明107菜單的功能、內容和特點。
詳情108菜單分類
詳情109中餐和西餐的菜單排列原則
詳情110西餐菜單
詳情111點菜菜單、點菜菜單、餐桌菜單、掛式菜單。
細節112菜單設計原則
詳情113宴會菜單內容
細節114設計宴會菜單的註意事項和考慮事項
詳情115菜單制作和保存
詳情116風味菜、時令菜、創新菜推廣
餐飲服務技能
細節117餐廳布局原則
詳圖118中餐廳和西餐廳布局
細節119風味和野味餐廳布局
咖啡館和酒吧的詳細布局120
細節121桌布鋪設的要求和方法
詳圖122桌子定位要求
細節123餐廳器具擺放要點
細節124中餐餐具的擺放
細節125中式宴會餐具的擺放
細節126西餐鋪桌布的方法及要領
詳情127西式簡餐擺臺。
細節128西餐餐具和酒的擺放
詳情129餐巾紙的功能和種類
細節130餐巾折疊的要求和註意事項
詳情131餐巾紙的基本折疊方法
細節132折疊餐巾的要領。
細節133餐具、刀具和玻璃器皿的清潔和運輸
詳圖134托盤的類型、方法和註意事項
詳圖135端板的要求和方法
詳圖136端支架行走的要求和常見步驟
詳情137餐廳常見促銷形式
詳細138 10餐廳員工應掌握的促銷技巧。
詳細139對待不同客人應該掌握的推銷技巧。
明細140開票和寫菜
詳情141倒酒的標準和基本方法
細節142為中式宴會和西式宴會倒酒
詳情143雞尾酒會倒酒
詳情144酒吧倒酒
詳細說明145中餐的操作位置和服務程序。
詳情146服務時間
詳情147服務方式
詳細148西餐服務流程
詳情149特色菜上菜方法
細節150上菜前的註意事項
詳情151擺盤要求
詳情152中餐分享的工具、姿勢和方法
詳情:153西餐分享工具及用法。
詳情154上菜註意事項
詳情155各種中國菜的分餐方法
細節156各種西餐配餐方法
詳細信息157更換磁盤的基本要求
詳情158中餐更換餐具的基本要求
詳情159西餐更換餐具的基本要求
餐飲服務流程
詳情160中餐歡迎服務
詳情161提交並解釋菜單
詳情162點菜
詳細信息163烹飪賬單
詳情164發球。
詳情165結賬
細節166送客人
詳情167整理餐桌，重新鋪桌子。
詳情168西餐廳接受預訂服務。
詳情169西餐服務準備
詳情170西餐廳歡迎服務
詳情171西式引體向上椅報價服務
詳情172西餐接受點菜服務。
詳情173服務黃油和面包
詳情174銷售餐酒
詳情175重新布置餐桌
詳情176服務餐酒
詳情177西餐服務臺盆
詳情178西式晚餐服務
詳情179西餐服務第二道菜
詳情180西餐服務主菜
詳情181供應奶酪和甜點。
詳情182服務咖啡和茶
詳情183供應餐後葡萄酒和雪茄
詳情184結賬
詳情185熱心福建
宴會服務
詳情186宴會類型
詳情187預訂前的準備
詳情188宴會預訂
詳情189填寫宴會預訂單，辦理預訂資料。
明細190宴會預算編制
詳情191出具宴會預訂確認書。
詳情192取消預訂
詳情193中式宴會餐飲服務標準
中式宴會座位安排詳情194
細節195中式宴會的準備
詳情196中式宴會餐內服務
詳情197西餐領先服務
詳情198西式宴會酒廊服務
詳情199西席送客人入席
細節200西式宴會頭套服務
詳情201西式宴會湯服務
細節202西餐宴會魚菜服務
細節203西餐宴會肉類菜肴服務
細節204西餐宴會甜點服務
細節205西餐宴會飲料服務
詳情206西餐宴會配送服務
細節207西餐宴會結束工作
細節208宴會廳的環境布局
細節209宴會場地布局
細節210處理“周長”和“透明度”之間的關系
細節211處理好“突出”和“襯托”的關系
細節212處理家具和裝飾物之間的關系
細節213處理好光線、色彩和客人喜好的關系。
詳情214做好花卉綠化的布置
細節215做好餐桌的設計和擺放
細節216西餐廳布置
詳情217宴會時間、地點和邀請
詳情218宴會座位安排
詳情219點餐備酒
細節220西餐宴會的準備
細節221確定宴請的目的、名稱、對象、範圍和形式。
細節222確定宴會的時間和地點。
詳細信息223發布邀請和邀請格式
詳情224訂購服務
細節225座位安排
詳細信息226現場布局
細節227餐具的準備
細節228宴會程序和現場工作
細節229餐廳插花的特點
細節230餐廳插花藝術的要求
詳情231餐廳插花藝術風格
細節232插花用具和工具
細節233延長插花花期的措施和方法
細節234插花技巧
中西宴會細節235圖案設計
服務臺服務
細節236什麽是餐桌服務？
細節237桌面餐具
細節238點魚和家禽菜肴
細節239餐桌上菜
詳情240拍彩服務
詳情241法式西餐服務
詳情242西餐俄羅斯服務
詳情243西餐美國服務
細節244魚菜的切割技巧
詳細介紹245種切割骨頭、貝殼和大盤子的技巧
細節246烤鴨的切割技巧
細節247現場烹飪之壹:凱撒沙拉
細節248現場烹飪2號:黑椒牛柳
細節249現場烹飪第三部分:火焰黃桃
細節250現場烹飪之四:火鍋
詳情251現場烹飪5:涮鍋
餐飲服務心理學
細節252什麽是人際交往？
細節253人際交往的意義之壹:滿足社交需求。
細節254人際交往的第二層含義:促進自我理解，發展自我認識
細節255人際交往的第三個意義:促進個人成長
細節256人際交往的第四層含義:榮辱與* * *，相互幫助。
細節257人際交往的第五層含義:促進身心健康
人際交往四大黃金原則之壹:告訴別人妳是誰。
細節259人際交往四大黃金原則之二:學會感恩
人際交往四大黃金原則之三:妳如何對待別人，別人也會如何對待妳。
詳情261人際交往四大黃金原則:未來比現在重要。
細節262貼近客戶的意識之壹:客戶是上帝的心理
細節263貼近客戶的意識2:客戶永遠是對的
細節264貼近顧客的意識3:微笑服務
細節265貼近顧客的意識4:全心全意是餐飲服務的心理需求。
細節266貼近顧客的意識5:全心全意餐飲服務的具體實踐
細節267服務理念的傳統詮釋
細節268服務是壹種無形的產品。
細節269服務是無形產品的體現。
細節270服務概念的標準化定義
詳情271服務必備的心理因素之壹:尊重。
細節272服務的第二個基本心理因素:公平
細節273服務必備的第三個心理因素:清潔衛生
細節274服務必備的第四個心理因素:速度快。
細節275補救服務的必要性之壹:尊重的心理學
細節276補救服務的第二個必要性:尋求平衡的心理
細節277補救服務的第三個必要性:尋求補償的心理
細節278溝通藝術要嚴於律己，寬以待人。
細節279溝通是尊重客戶的藝術。
細節280溝通是壹門了解客戶的藝術。
詳情281溝通是壹門關愛客戶的藝術。
細節282溝通的藝術要真誠對待客戶。
細節283溝通藝術要主動熱情招待客人
細節284溝通技巧之壹:禮儀
細節285溝通技巧二:擺正自己的位置
細節286溝通技巧3:正確的態度
細節287兩種溝通方式
細節288什麽是語言交際？
細節289語言交際的原則之壹:選擇準確表達思想內容的詞語。
語言交際第二原則:語言交際要符合特定的交際環境。
詳情291語言交際第三原則:與對方交談時要註意得體。
細節292語言交流的第四個原則:副語言交流
細節293餐飲溝通中的語言表達技巧:餐飲服務用語
細節294餐飲溝通中的副語言技巧:音調的使用
什麽是非語言交流
細節296非語言交流之壹:面部表情
細節297非語言交流II:肢體語言手勢
細節298非語言交流第三部分:其他肢體語言
細節299非語言交流IV:空間距離
細節300非語言交流5:服裝等。