招待客人用酒的食譜

火焰海膽制作:1。提前將鱔魚用熱水浸泡5分鐘左右，去掉鱔魚的刺，從口中開壹個5厘米的圓孔，挖出海膽黃，將海膽殼清洗幹凈。2.將胡蘿蔔和瓜用水浸泡，然後切碎放入海膽殼底部；將生雞蛋打入碗中，加入海膽黃、心靈雞湯、味精、雞精粉、鹽制成水溶液，倒入海膽殼中，上面放鴨蛋黃，將鴿子蒸15分鐘，取出。3.在蒸鱔魚的前提下，將原鹽放入燒紅的鍋裏炒10min，然後取下來放在有錫紙的盤子裏，將二鍋頭酒倒在蒸好的鱔魚和煮好的原鹽上，上菜後點酒。

青椒牛肉夾心餅原料:牛羊肉150g，花椒粒200g，山東餅7個。調料:材料A(雞精、味精、白胡椒各2克，東谷壹品鮮10克)，鹽、雞精各3克，辣椒粉、米醋各10克，五香粉5克，老幹媽豆豉50克，食用油500克(約60克)。產量:1。牛肉5切丁，加鹽和雞精，腌制5分鐘，放入四成熱的食用油中，用文火抹平，撈起控油補水。2.把油留在鍋底。煮至七成熱時，放入牛肉丁，撒上辣椒粉和五香粉，翻勻，起鍋。3.馬上把辣椒粒放入炒牛肉的鍋裏，加入老幹媽豆豉和材料A，翻勻，淋上米醋，出鍋放入盤中，再放入炒好的牛羊肉，做成太極川的樣子，把蒸好的山東派放在盤邊，就可以走了。

蒜香巴沙魚預制成分:1。取壹塊巴沙魚肉(幹凈的魚)，在魚上劃十字刀，間隔2cm，深至魚厚1/2。2.將500克生蒜瓣洗凈，放入絞肉機中粗絞；將50克蔥和50克姜片切成粉末；100g香菜梗切成粉末；胡蘿蔔25克，山芹菜20克，切成硬顆粒。3.將第二步準備好的食材放入盆中，倒入500克啤酒灑、20克鹽、15克雞精粉、10克雞精，攪拌均勻，得到鹵料。4.在魚的表面塗上壹層濃縮雞汁，然後將所有鹵料塗在魚上，放入冰箱腌制6小時以上，大概需要20g左右。步驟:1。取用蒜蓉脆皮糊包裹的巴沙魚塊，放入6-7成熟的熱油中，炸2-3min(皮脆肉熟)。2、煎炸魚，花刀，擺盤，即可食用。