在長沙工作的時候，酒店旁邊巷子裏的壹個面攤很吸引人。王元海下班後經常光顧。最常見的壹點就是地攤的招牌“炒粉條”，以湖南剁椒和小米辣為輔料。色澤金黃，口感清爽。經過三個月的探底，王元海發現，這種粉絲好吃的秘訣就在四個步驟——即初加工中的“泡、拌、蒸、冰”，成品粉絲可以在盤子上彈跳。開店後，王元海對這種粉條進行了改良。輔料是四川特有的鹽水老腌菜，加了豆芽、雞蛋等配料。為了讓味道更特別，他做了壹個麻辣鮮露的醬油，龍牌醬油，好吃，還放了蘑菇粉和荷葉粉，增加了菌香，增添了鮮味。現在這個粉絲已經成了鎮店的招牌，很多客人吃完會要求打包帶走。
這是壹道很有創意的菜，把四川人最常吃的酥肉切片，做成魚腥味。為了區別於傳統的魚香菜，王元海用了壹種特殊的西紅柿油:色拉油、菜籽油、西紅柿、香菜、洋蔥、香菜、番茄醬、香葉等小火調制出香味。色澤紅亮，有淡淡的清香，十分迷人。
這道菜以“稻香排骨”為主。原來的做法是把排骨改成長條，外面包壹圈香茅，先腌制後油炸，以每根8元的價格出售。但這種方式制作的價格較高，小店食客難以接受。參照“辣雞”的做法，王元海將排骨和香茅分別換成小塊，壹起放入鍋中。經過煮、煎、炸三個步驟，香茅的香氣完全融入排骨中，食量顯得更加充足。這種“在香草堆裏找肉”的吃法也更有趣。
這道菜是由湖南的“爆炒牛肉”改良而來的。配料中加入了大量的香菜和小米，其最特別之處在於“刀法”:先將牛肉切片，然後用刀背搗碎數次，將牛肉的筋膜切掉再腌制，自然更加美味。