漢代是中國飲食文化豐富的時期。窮人的日常膳食主要是豆米和唐火，“人們吃的大多是豆米和唐火”。
唐代最常食用的野菜有紫雲英、蕨菜、薇菜、虎杖、蒼耳、馬齒莧等品種。
唐朝的低檔菜肴被認為是大眾食品。千金元，由球形狀的黃豆芽制成，可供懷孕後期的女性服用，以方便分娩。百年湯就是薺菜湯，據說有延年益壽的功效，所以人們愛喝。鴨腳湯就是葵花湯，因為唐代人們把葵花葉叫做“鴨腳”，所以叫“鴨腳湯”。杏仁奶酪就是杏仁奶油，可以算是大眾化的飲品。黃兒是用黃米粉和大棗蒸的蒸面；黑爾是用蕎麥面團和棗做成的饅頭；黃亮大米是由碾碎的小米制成的大米。綠色大米是由杜鵑花科灌木燭花的枝葉制成的。搗碎汁液後，用來泡大米。蒸好後放在太陽下曬幹，米飯就變成青色了。槐葉涼陶是壹種夏季食品。據《杜氏經全》記載，張進雲說:“槐葉味涼而苦。冷陶，熟面之名，以槐葉汁和面蓋之。”報道援引王佐中雲的話說，“如果米飯煮得過熟，它的貢品就會被破壞，所以很容易吃完飯。”這說明它是面食的壹種。
宋代的飲食更加多樣。當時，人們日常的副食包括羊肉、豬肉、雞肉、鵝肉、魚、蝦、蟹、螺、蔬菜和奶制品等。常見的調味料已經包括洋蔥和大蒜-可能是當地的大蒜，生姜，醬油，糖，醋，芥末，胡椒，豆豉等。我們今天吃的，酒的消耗量非常高。
明代老百姓的飲食習慣是壹日三餐，早上只吃少量的簡單食物，主要是粥、餅、餅幹。有時候如果不打理，早餐往往會省略。與晚餐相比，午餐是主餐。主食是糧食，副食有季節差異:夏秋分開壹天葷兩天素；農忙季節連續幾天吃肉，因為勞動量大，也有吃零食和正餐的習慣；春天和冬天，因為消費低，我連續吃素三天。小說《金瓶梅》也反映了明代中產階級家庭的飲食:河北清河的主食是面制品拌飯，早餐的中餐是簡單的點心，主要是粥、餅幹、饅頭和各種糕點。副食包括炒面筋、鹹菜、肉類食品，如染色不好的豬蹄、雞肉、雞蛋等。韭菜和大蒜的食用在當時也很普遍。
清代皖籍作家吳·《儒林外史》以明代為背景，真實地反映了清代的社會狀況，包括魯閩地區的飲食生活。比如王冕親自下廚，烤壹斤餅，炒壹碟韭菜招待客人，體現了做飯也是男人的工作。壹般小吃店的菜只有大頭菜，蘿蔔幹之類的。