牛筋肉的做法亮點1麻辣牛筋1。牛筋洗凈切塊，放入碗中。將花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉倒入碗中。
2、放出煙，白酒、料酒、醬油拌勻，腌制半小時。
3.胡椒粉，蒜末，姜絲，胡椒粉準備好。
4、小熱油，放兩勺辣椒粉翻炒，壹定要小火，不然辣椒很容易燒掉變黑！
5.將花椒、蒜末、姜絲、胡椒粉倒入鍋中翻炒。
6.然後將腌制好的牛筋翻炒三分鐘，再加入少許開水，把牛筋燒壹會，熟了就關火。
7.完成。
牛筋肉亮點2醬牛筋材料
牛筋肉2000克。調味冰糖50g，生抽200g，精鹽25g，料酒10g，蔥20g，姜片15g。1調料包(含10g肉桂、5g八角、4顆草果、5g甘草、10g花椒)。
工作方法
1.牛筋切成大塊，用清水浸泡。
2.鍋中放入4000克水，放入牛筋，逐漸加熱煮沸，撈出徹底。
3.鍋中放入適量清水，放入所有調料和香辛料包，燒開煮10分鐘，然後將燙好的牛筋放入鍋中，用小火澆汁至酥爛。
牛筋肉的材料替代
原料可以用驢肉、兔肉代替，稱為醬驢肉、醬兔肉。
牛筋肉的做法要點3芹菜和牛肉絲的準備
牛筋400g，芹菜200g，油鹽適量，紅椒、青椒、姜、澱粉、醬油適量，雞精少許。
方法步驟
1，血泡牛肉切絲，青椒芹菜切絲；
2.牛肉絲中加入澱粉、醬油拌勻，肉絲中倒入適量油；
3.翻炒至變色，倒入青椒、芹菜、姜絲，翻炒至碎；
4.然後倒入牛肉絲，加鹽，醬油翻炒，雞精翻炒。