1.竹筍:富含膳食纖維，糖分和脂肪含量極少。攝入很少的糖分就能達到飽腹感，所以對於平時和飯後的血糖控制非常有用。
2.南瓜:含有鈷，是制造胰島素的原料，有降血糖的作用。
3.苦瓜:含有類似胰島素的物質，是糖尿病患者的理想蔬菜。
4.黃豆芽:營養豐富，熱量低，富含膳食纖維，能有效控制餐後血糖升高。
5.綠豆芽:效果和黃豆芽壹樣。
6.黃瓜:含有糖代謝的物質。血糖高的人不會對血糖構成威脅，也可以間接控制血糖。
7.海帶:含有海帶多糖，能提高人體內的糖耐量，不僅能降低血糖，還對胰島細胞有壹定的保護作用，修復受損的胰島細胞，使其正常工作。
8.馬齒莧:能促進胰島素分泌，對糖代謝的調節有非常重要的作用。降糖效果非常明顯，還能穩定血糖。
9.大蒜:含有硒，對胰島素的合成有很大的作用，有非常好的降血糖作用。
10.西紅柿:含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，能降低血糖，降低血小板粘度，防止動脈硬化等。
11.胡蘿蔔:含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。此外，還含有卡拉膠、山奈酚等。，所以也有降血壓、強心的作用。
12.扁豆:富含可溶性纖維素，具有降低血糖、甘油三酯和有害膽固醇的作用。煮扁豆30 ~ 50g，1次壹天，對糖尿病合並血脂異常有很好的療效。
除了吃這些蔬菜，糖尿病患者還需要合理的運動，控制體重，定期檢查血糖，以及良好的心態，以更好地控制血糖，保持健康。