番茄果實營養豐富，風味獨特。可以生吃，煮熟，加工成番茄醬，果汁或整個水果罐頭。
番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
番茄菜單
1.西紅柿炒雞蛋
首先，將準備好的西紅柿清洗幹凈，切成塊狀，放在盤子裏；取兩個雞蛋，剝殼後放入碗中打勻；炒鍋倒入適量食用油，油熱後將蛋液倒入碗中，將雞蛋煎至熟即可上桌；炒鍋加入食用油後，倒入西紅柿翻炒；加入煎好的雞蛋繼續翻炒。加入適量醬油、鹽和少許水，拌勻翻炒。水燒開後，撒壹點斤菜，就可以入味了。
2.番茄燉牛肉
先把挑好的西紅柿和牛肉洗幹凈，然後切成塊備用。大蒜剁成蒜末，洋蔥切件；炒鍋倒入適量食用油，炒香蔥段和蒜段，放入牛肉塊翻炒；加入壹些醬油、料酒、八角等食材可以改善口感；然後舀入適量的水燉，再放入番茄塊中繼續燉；加壹點鹽，就可以端出來了。
3.西紅柿炒土豆
先將土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡；大蒜切碎，香菜切段；將采摘洗凈的西紅柿切塊，放入盤中；炒鍋倒入適量食用油，炒香蒜末，然後倒入薯片翻炒；薯片快熟後，倒入西紅柿繼續翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻；然後撒上香菜段，攪拌均勻即可食用。
4.西紅柿煎魚片
先將準備好的魚切塊，加入適量白糖和鹽，還有蛋清和料酒，攪拌均勻；西紅柿洗凈適量，切塊；香菇、香菜也洗凈，蔥、姜、蒜也切段待用；炒鍋加入適量食用油，將蔥、姜、蒜全部翻炒，放入魚片翻炒；倒入番茄塊和蘑菇，倒入壹些水燒開；加入適量鹽調味，撒上少許香菜拌勻即可食用。
西紅柿、茄子洗凈，切塊備用；大蒜切碎，紅辣椒和洋蔥切件，放入碗中；在茄子塊中加入適量澱粉拌勻，在炒鍋中倒入食用油，放入拌有澱粉的茄子