唐文化:烹飪屬於文化範疇，是中華民族寶貴的文化遺產。作為這壹文化遺產的組成部分，湯與中華民族的古老文化密切相關。“湯”壹詞的來源有兩種版本。壹種是喝湯時發出咕嘟咕嘟的聲音，喝湯時發出“絲絲”的聲音。“絲絲”這個音和“湯”這個字的發音很像。另壹種說法是,“湯”這個詞可能起源於德語單詞“sop ”,即壹種填滿肉湯或濃湯的面包。在英語中，“夜宵”壹詞來源於“夜宵”，意思是請坐下來喝壹碗湯。在美國，喊“soupiscoming”表示壹家人可以坐下來吃飯了。湯有悠久的歷史。自古以來，人們就知道吃蔬菜湯。根據考古學家發掘的文物，公元前8000年至7000年，東部地區的人們已經學會了煲湯。由於當時還不生產陶器，所以人們烹煮食物，在地上挖壹個洞，蓋上獸皮，使之沈入洞中，放上水和要烹煮的食物，然後在洞口附近點燃柴火，交兩塊石頭燒了，放入洞中，直到水燒開，食物燒開，煮成湯。與此同時，國外歷史學家在考古研究中發現，人類曾用蔬菜和肉做成濃湯，放在皮制水袋中，用熱石頭加熱後飲用。這種奇怪的飲水方式在美洲印第安人中已經存在了很長時間。據記載，在古希臘奧運會上，每個參賽選手都要帶壹只山羊或小牛去宙斯神廟，先放在宙斯的祭壇上，然後按照傳統儀式宰殺，放在大鍋裏煮熟。熟肉與非參賽選手分享，說明當時人們已經知道湯是熟食中最有營養的食物。
歷史學家證實，世界上最古老的食譜是在公元2700年前在中國發現的。這本食譜記載了十幾種湯菜。其中有壹種壹直沿用至今，就是“鴿子蛋湯”，烹飪書上稱之為“把金月亮掛在銀海裏”。中國皇室的食譜可以看作是中餐和中國湯的結合。慈禧太後是中國歷史上最著名的美食家。八個廚師為她煮湯。她最喜歡的湯是“鴨舌雞”，食材有雞肉、鴨舌、火腿絲、鮑魚、扇貝。德齡公主曾在她的《瀛臺血案》中寫道“這老佛爺似乎壹輩子都和鴨舌湯結下了不解之緣”。