黃麥炸糕做法壹。
材料
黃小麥160g糯米粉80g酵母1小勺白糖1小勺清水175g紅豆沙餡。
工作方法
1.將黃小麥和糯米粉倒入大碗中。
2.然後加入酵母和糖。
3.將少量清水倒入碗中數次。
4.將面團揉至與耳垂硬度壹致
5.將揉好的面團搓圓，用手壓成圓餅，放入鋪有濕籠布的蒸籠中。
6.沸水蒸20分鐘後關火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖搗至非常細膩。
8.這時候用手掌蘸壹點熟食用油，把年糕分成幾個等重的球。
9.用手揉，壓平。加入預先包好的豆沙餡。
10.用力捏周邊，磨圓後壓平。
11.用牙簽在年糕上打幾個小洞。
12.然後將年糕依次放入五成熱的油鍋中，煎至兩面金黃，然後取出。
黃麥炸糕的做法2
食譜介紹
炸糕色澤金黃，外皮酥脆，裏面軟滑，豆沙餡甜潤，非常好吃。
材料
黃小麥200克，水適量，豆沙餡適量。
工作方法
1，黃小麥，加適量水攪拌成面團，面團勉強揉成面團。
2.將面團壓平，放入蒸籠蒸約10分鐘，直到面團熟。
3.取出(此時面團是熱的)，用水或油揉面團或用搟面杖搟平面團。
4、拉壹小劑入豆瓣醬，入油鍋炸至金黃。
技巧
1，面團足夠，不要太軟。
2.中火煎至兩面金黃時，稍微提高油溫。這時候蛋糕就會鼓起來，到最高點就爆了。淺色部分漏出來就熟了，不然裏面的豆沙就爆了。這種狀態下炸出來的餅最脆，最軟，最好吃。