阿膠塊240克
黃酒500克
核桃仁200克
紅棗200克
龍眼肉200克
黑芝麻100g
枸杞50克
冰糖100克
-步驟-
1.這塊阿膠是用的。
2.把阿膠塊用刀背掰成小塊，用黃酒泡三天(我是用沙鍋煮阿膠的，所以直接泡在鍋裏。現在有點熱，泡的時候放冰箱裏，蓋上蓋子，防止黃酒揮發。
3.準備材料:核桃用新鮮核桃去皮，大的小壹點，放鍋裏炸。也可以直接用買來的核桃。大棗洗凈晾幹，用剪刀剪成小塊，同時去核。還不如把棗炒了當輔食，所以我也是在鍋裏炒的。黑芝麻也炒，大塊冰糖用刀背打碎更容易沸騰。
4.這是泡了三天的阿膠塊，大部分溶解，少部分沈澱在鍋底。
5.把砂鍋放在煤氣上，慢慢煨。壹小部分沈澱出來的阿膠加熱後會迅速溶解。這時候加入冰糖，用木鏟轉圈煮，防止糊底。
6.小火煮半個小時左右，越來越粘稠。人們不應該離開。木鏟壹直在鍋裏轉圈攪拌，也很容易糊底。
7.註意不時觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現三角形狀態，為“掛旗”狀態，說明阿膠已熟。大火燒開至最小，將材料按順序倒入鍋中，先大後小，依次放入核桃仁、龍眼肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。註意每倒壹次，再倒進下壹次。加快速度，把最後的都混起來。
8.把鍋裏的食材倒入準備好的容器裏(我用的是烤盤，裏面有雙層保鮮膜，上面有壹層香油，方便剝皮。蓋上壹層保鮮膜，用幹面條棍或手抹平表面。速度要快，不然阿膠就沒法操作了。最後放入冰箱冷藏兩個多小時。
9.拿出來用鋒利的刀把它切成塊。
10.補血益氣，味甘。