紅燒肉是很多人喜愛的菜肴，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麽的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆壹起燉，這樣味道就會更加的鮮美。壹起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料：五花肉4條
輔料：土豆12個
調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、幹辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗幹凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加壹碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊，擦幹水分。壹定要擦幹
7、均勻的裹上壹層面粉，抖掉多余的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是壹定要擦幹水分，裹上面粉，慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裏，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下壹半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色
炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急著吃的就直接泡進湯汁裏，煮上5分鐘，關火，泡上壹晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜肴了，加上土豆壹起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
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備選
另外壹個做法
制作土豆紅燒肉的步驟
1.帶皮五花肉切塊，糯米甜酒，土豆，蒜子，姜片，蔥
2.放入甜酒和姜片腌制5分鐘左右
3.土豆切塊
4.鍋裏放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加醬油上色
7.煸炒出油加入水，沒過肉就好了
8.燉煮40分肉
9.小火燉40分鐘後加入土豆塊
10.土豆燉10分鐘左右
11.大火收汁
12.出鍋的紅燒肉，好香
13.裝盤，最後撒上蔥花即可