在煮好後趁熱的五花肉上刷上蜂蜜，在豬皮上打壹些小孔，讓五花肉皮在煎烤過程中起泡，從而變得酥脆。
壹種脆皮五花肉制作方法
主料:五花肉(重壹斤半到兩斤)、發酵乳、鮮醬油、鹽、蠔油、蔥姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒、八角少許。
步驟:
1.五花肉洗凈。鍋熱後，把五花肉的皮面朝下往鍋底裏搓幾下。當皮膚起水泡，呈金黃色時，拿出來用清水刮幹凈，去掉燒焦的部分。然後，用冷水煮沸，撇去浮沫，取出清洗。
2.將五花肉用冷水洗凈，加入蔥姜、料酒、八角、花椒燉豬，煮到用筷子夾出沒有血出來的時候，將五花肉撈出。這個烹飪過程通常需要20分鐘左右。
3.把煮好的五花肉趁熱用牙簽粘在皮上，再塗上壹層蜂蜜和壹層鮮醬油。
4.往鍋裏加油。油溫六成熱時，將五花肉皮面朝下放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，防止油濺出傷人。當鍋裏的爆裂聲變小後，揭開鍋蓋，撈出五花肉。
5.在撈出的五花肉中加入發酵牛奶、料酒、蔥絲、姜絲、鹽和五香粉，抓勻後放在壹邊腌制20分鐘左右入味。
6.烤箱180預熱3分鐘，烤盤鋪壹層錫紙，將腌制好的五花肉皮面朝下放入烤箱，180烤10分鐘。
7.把五花肉翻過來，用小刷子把腌制好的五花肉醬刷均勻，在五花肉皮上刷壹層蜂蜜，然後把皮朝上放入烤箱烤10分鐘。
8.烤10分鐘後，取出五花肉，撒上辣椒面、孜然粒、芝麻混合的香料，再放入烤箱烤5分鐘，至皮脆肉香，切片即可食用。