在我的家鄉四川殺鴿子感覺比較特別，特別是溺水而不是用刀。連鴿子血都不浪費。宰殺後要像雞鴨壹樣用火燒，防止鴿子細毛被吃進肚子裏影響健康！孵化後壹個月內的鴿子為幼鴿或烤炸鴿。3個月或更長的鴿子通常被燉；燉用的鴿子餵的時間越長越好。鴿子越老，燉肉越好吃。
農村就是這樣烤乳鴿的。先把乳鴿殺了，洗幹凈。盡量保持鴿子的身體完整，從鴿子腹部和肛門之間的壹個小口取出鴿子的內臟。開口越小越好，這樣烤出來的鴿子才會皮脆肉嫩。這樣處理後，按照壹斤鴿肉10g鹽，把鹽塗在鴿子可以摩擦的地方；然後塗上醬油和辣椒面給鴿子染色！我壹個四川人，能吃。我用了50g辣椒面。最後，在鴿子肉中加入約2g的高度白酒，特別是在鴿子肚中。在鴿子的胃裏加入兩片姜和兩大塊木薯粉，這樣最好腌制壹個晚上，讓鹽進入肉裏。天氣高的時候可以放冰箱裏放壹晚上再拿出來烤。在我們農村，用柴火烤，刷菜籽油30分鐘左右就可以吃了。城市裏用電烤箱給油上油只有10分鐘。
我們農村燉鴿子比較簡單。首先，抽幹血液。有時加兩片生姜、壹片當歸、壹片橘皮單獨燉，也可加入山藥(山藥卷好切段)。如果家裏有客人，需要加壹只雞。農村的話，需要加生姜3g左右，大棗6枚左右，枸杞3g左右(大棗和枸杞燉前10分鐘左右熟)。也可以在超市買燉雞燉肉。鴿子的待遇最像上面介紹的烤乳鴿；盡量保證鴿子的完整性。把燉肉放在鴿子裏，讓鴿子肉充分吸收燉肉的味道和成分。
我個人和老家的人都喜歡燉乳鴿；這樣滋補效果更好；但是現在的年輕人喜歡烤乳鴿！兩種吃法都是主流！燉湯好吃方便，燒烤好吃麻煩。