首先，糖醋炒裏脊
材料:裏脊(300g)、姜(半片)、澱粉(1湯匙)、鹽(適量)、白酒(適量)、醋(1湯匙)、芝麻(30g)、蔥(兩個)、蒜(兩個)、番茄醬(兩個)。
1.裏脊肉洗凈，切成約1 cm厚的條狀。蔥姜切碎，大蒜切片。
2.將1茶匙醋、蠔油、3茶匙番茄醬、4茶匙糖和1湯匙水倒入碗中混合攪拌。
3.將肉條放入碗中，加入適量鹽和白酒，加入壹湯匙澱粉，打入壹個蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.加熱油底殼。油六成熱時，將肉條倒入鍋中，小火煎熟。當肉呈金黃色時，用漏勺撈出，瀝幹油。
5.在鍋裏留少量油。油熱時，倒入蔥、姜、蒜爆香，然後加入調好的糖醋汁。煨至起泡後，將肉條放入翻炒，翻炒均勻，撒上少許熟芝麻，改善口感。
二、麻辣裏脊肉片
材料:裏脊肉(300克)、雞蛋(2克)、鹽(20克)、味精(30克)、雞精(50克)、料酒(50克)、生粉(750克)、嫩肉粉(50克)、雞粉(20克)、辣椒粉(20克)。
練習:
1.將裏脊肉切成長寬高各4cm的塊，加入料酒、鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、辣椒粉等調料腌制15分鐘。腌制完成後，加入生粉和蛋清繼續攪拌均勻，讓肉塊充分吸收醬汁，繼續腌制30分鐘。
2.用竹簽把肉片串起來。
3、熱油鍋，將油加熱至150攝氏度，然後放入羊肉串，炸至金黃色。
4.用漏勺稍微控油後，就可以根據個人口味刷調料吃了。
第三，香煎裏脊
材料:豬裏脊肉(250g)、蔥(兩個)、姜(半片)、雞蛋(兩個)、料酒(壹湯匙)、醬油(壹湯匙)、胡椒粉(適量)、澱粉(適量)、面粉(適量)、色拉油(適量)、鹽(適量)。
練習:
1，取出豬裏脊肉，洗凈，用1 cm厚的刀切成豬肉柳條，蔥姜切成粉。
2.加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥花和姜末，腌制30分鐘。
3.將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉和少量色拉油，攪拌均勻，直到變成均勻的糊狀。
4.將豬裏脊肉加入面糊中，讓豬裏脊肉接觸面糊。
5.燒熱油鍋，油微熱時，放入豬裏脊肉，煎熟。
5、控制好溫度，用溫油炸至表皮凝固取出。
6.加熱油底殼。當油更熱時，倒入豬裏脊肉，繼續煎至金黃色。
7.吃的時候用漏勺控油，可以減少油脂攝入，風味更好。