豌豆其實有兩種，壹種是吃豆的，壹種是兩莢都吃。如果想吃豆角，選青莢的，這樣豆角會比較新鮮，而輕莢的，豆角會有點糯。
吃豌豆應該是在谷雨之後，那時豌豆連同豆莢是如此的嫩滑香甜。炒肉可以給肉帶來壹些甜味。但是今年秋天，按季節來說，真的不是吃豌豆的好季節。然而生活在廣州，時令美食總是脫離常識。不，妳仍然可以在超市買到豌豆。
反季節買的豌豆，顏色還是不盡如人意，不夠綠。豌豆作為萬年配角之壹，從來不會讓人失望。這次我要為它唱主角:奶油豌豆糊。
做豌豆醬有壹個重要步驟，就是豌豆去皮。剝豌豆真的很有趣。我可以半個小時剝壹小碗豌豆。輕輕壹捏，豆子就和皮分開了，壹顆豆子分成兩半。
奶油豌豆糊
材料:
壹碗豌豆
濃湯包1/3塊
2湯匙生奶油
練習:
1，鍋裏放兩碗水，燒開，放入豌豆，然後中火煮10分鐘，不蓋鍋蓋；
2.把豌豆拿起來剝豆皮，這樣味道會更細膩。
3.同時加入2碗水煮沸1/3的濃湯寶。這壹步可以換成清湯雞湯；
4.將去皮的豆子、壹碗雞湯、壹些煮豆子的水、壹勺淡奶油放入料理機中攪拌打碎；
5.如果搗碎的豆瓣醬比較稀，可以倒回鍋裏，加點黃油煮到濃稠。但是我不需要做這壹步，已經夠厚了；
6.最後，把豆瓣醬鋪在碗裏，用鮮奶油和豆子裝飾。如果用清雞湯，記得加點鹽。