燒烤的食材根據自己的愛好購買。可以是五花肉、金針菇、土豆、年糕、生菜、牛肉、娃娃菜、臘肉、香菇、韭菜、雞翅、魚丸、蝦丸、貢丸、羊裏脊、羊排骨、雞脖子、雞胗、玉米、紅薯、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥等。還有調味品，比如油、鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、烤肉醬等等。
燒烤在中國是壹道菜，它的原料是豬肉、牛肉、蔬菜和海鮮。風味獨特，歷史悠久，香味濃郁，味道鮮美，能大大提高食欲。值得壹提的是，現代燒烤並不等同於刀耕火種式燒烤。據《漢代畫像石全集》記載，早在漢代，就有完整的燒烤和食物準備體系。著名的黃家燒烤起源於章丘古城秀輝鎮。黃氏燒烤是明末黃氏家族傳下來的。它已經有300多年的歷史了。因其全豬烤，制作工藝獨特，皮脆、清香、味美，早在清代就頗有名氣，被名商孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太後的稱贊。