冷凍牛肉要提前半天從冷凍室解凍到冷凍室，牛排煮熟前半小時從冰箱取出，加熱到室溫。
牛排兩面撒上黑胡椒(最好是碎黑胡椒，更香。用黑胡椒真的沒用。)，少許鹽(因為後面要做醬可以少放點鹽)，然後撒上橄欖油(花生油或者玉米油)均勻塗抹。
3做牛排的時候，基本都是抹了油之後直接炸，從來不腌制，因為感覺用鹹的調料腌制肯定會導致牛肉中的水分或多或少的流失，影響牛排“鮮嫩多汁”的效果。
不粘鍋壹直燒到冒煙。將牛排放入鍋中，用夾子壓住，保證牛肉受熱均勻。煎每面1-2分鐘(厚肉可以煎久壹點，但是厚肉不能超過4分鐘，不然牛肉太老了咬不動)，所以是半熟，外面焦，裏面粉紅，沒有“血絲”，小盆友吃起來很安全。
這看起來像三分熟。
讓煎好的牛肉坐在盤子裏，等會肉汁就流出來了。
接下來就是拌醬了(如果怕麻煩，牛肉是進口的，味道也不錯，做不做醬都無所謂)。
5用煎好的牛排剩下的油(如果是之前煎過的，換壹個幹凈的鍋加壹小塊黃油)，加入洋蔥末，加入番茄末(牛排要趁熱吃才好吃，所以番茄碎越多煮的時間越短，最好用攪拌機打碎)煮開。倒入紅酒，加入黑胡椒碎和少許鹽。攪拌牛排上的肉汁，直到它安靜下來，調味汁就做好了。
6如果喜歡情調，可以燒點西蘭花胡蘿蔔，切點西紅柿，或者炒點薯片擺盤。