我們家有兩個大人和兩個小孩。平時孩子吃的少,所以我壹般做米飯,做兩個菜壹個主食,自己盛在盤子裏吃,比較方便。孩子壹般不挑食,基本都會吃自己的。
只有壹家四口在家裏吃飯,才會做3-4個菜,體面的擺在桌子上,才會有壹家人在壹起吃飯的感覺。雖然花費不大,但也會給自己和家人壹種儀式感。
來看看我做的這桌菜吧。花費不到100元,主要是牛腩有點貴。2斤牛腩花了70塊錢,牛腩燉了將近兩個小時,時間很長。其他菜都很便宜,幾塊錢就能做壹大盤。我家的菜特點是肉少菜多,因為家裏人都喜歡吃菜,而且口味比較清淡,調料用的比較少。沒有餐館那種油油的或者濃濃的醬香,但是我覺得這種清淡的家常菜更適合日常食用,有益健康,妳說呢?
據說70塊錢的牛腩2斤還算便宜,西紅柿6塊錢1斤。這道菜是全餐最貴的,雖然貴了點,但還是要吃!
牛腩要軟爛,孩子才能吃。只能燉很久。我壹般喜歡用砂鍋。先將牛腩放入放血水中浸泡,然後放入冷水中煮,煮出放血的泡沫,撈出,用溫水沖洗幹凈,然後放入砂鍋中用熱水燉90分鐘左右,加入少許蔥姜料酒,燉至牛腩軟爛。
只要老公在家,基本菜都會出現,因為他太愛吃土豆絲了,幾十年都吃不膩。我家的土豆也有庫存。目前新土豆2.8斤,在蔬菜中算是便宜的。壹個大土豆配瘦肉絲可以炒壹大盤,吃起來很經濟。
土豆去皮,切成絲。油炸前用清水沖洗幹凈。土豆絲更脆,味道更好。青椒也切絲。瘦肉切絲後,拌上醬油腌制壹會兒,肉會更香更嫩。炒鍋燒熱,放少許食用油,先將大蒜切片放入炒鍋內炒,再將肉絲炒至變色。如果顏色不夠,可以加點醬油提升口感和鮮味,然後將土豆絲放入炒鍋翻炒,加入青椒絲和鹽調味,翻炒均勻即可食用。
白菜也叫卷心菜。天氣越熱,這道菜越便宜。壹顆白菜3元左右,可以炒2-3個菜。很劃算。不僅便宜,白菜吃起來鮮嫩,特別是大火炒的時候,又脆又嫩,很好吃。但是要想炒的好吃,就得放點豬油進去。我是用豬肉片炒的,不是肉片,是蔬菜。
肥肉切片,大蒜切片,白菜洗凈撕成小塊;炒鍋燒熱,加些食用油,然後小火炒肥片,蒜片炒香,再大火炒白菜,加少許醬油調味,加鹽調味,即可食用。
這道菜不放油不好吃,火小了湯多了也不好吃。用火迅速制止就好。另外,壹定要用手撕,不要用刀割。
這是不帶虎皮的青椒,這個辣椒很辣。很辣,但是我不敢多吃。我只是想偶爾吃壹次,緩解壹下我的渴望。
這道菜不需要油。炒鍋燒熱後,把剁碎的青椒放入炒鍋,炒成棕皮,就像虎皮壹樣。但是我的虎皮不明顯。用小碗拌壹碗汁,加入醬油、香醋、糖、鹽,拌勻,倒入鍋中,放入青椒翻炒入味,大火收汁。
這種青椒現在3塊錢壹斤,壹斤青椒夠炒壹盤。方法簡單,如果不太辣就更好了。妳可以選擇壹個清淡辛辣的青椒來制作它。
這壹大桌子菜,除去西紅柿燉牛腩的成本,相對便宜。幾塊錢炒壹大盤,好吃又好做。不過,這壹桌菜也讓我忙了兩個小時。畢竟燉牛腩花了很長時間,但是為了家人吃的開心,再忙也是值得的。