介紹
豬皮、蘿蔔、魚蛋是街頭小吃的三寶。雖然壹般的環頭祥子也能找到，但是豬皮不夠滑，浪費了這種正宗特色小吃的風味。花點時間自己沖泡，換來的是渠道的軟滑口感，非常值得！
原料
大面積豬皮1，蘿蔔1，魚卵1斤，醋少許，姜1片，蔥少許，蒜末少許。
調料:生抽、鹽、糖、蠔油、米酒。
港式小吃菜譜大全
做事的方式
1.浸泡豬皮，軟化後分開幾大塊。
2.用少許醋煮沸去除異味，用冷水浸泡，清洗幹凈。
3.用生姜和洋蔥浸泡，進壹步去除異味，使豬皮更加柔軟光滑，然後用冷水浸泡，清洗幹凈。
4.蘿蔔切塊，冷水加少許糖，煮蘿蔔至熟，水後待用。
5.將處理好的豬皮用姜蒜末翻炒，撒上米酒，加入調料，用蘿蔔水焯至順滑。
6.加入魚卵和蘿蔔，直到魚卵完全煮熟。
小技巧
豬皮原料分為油爆和砂爆兩種。沙爆比較好，沒有油附著，但是需要小心翼翼的從沙中取出，處理起來比較麻煩。而且市面上油爆豬皮比沙爆豬皮多。
油煎豬皮裏面沒有沙子，但是很油，有異味。加工時，如果異味較大，可以多次重復使用醋泡的工藝。這個過程也使豬皮更加光滑。
蘿蔔不要先消化吸收，否則不甜。先用冷水煮蘿蔔，會很甜。
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二、廣式特色小吃——咖喱雜錦
原料
魚蛋1.5斤，奶油芝士香腸半斤，大水魷魚2條，豬皮2塊，蘿蔔壹個，咖喱汁:咖喱粉和椰汁1份，咖喱汁:柱侯醬，雞精粉，鹽和糖。
適當，咖喱汁:蒜末4湯匙。
做事的方式
1.咖喱汁做法:燒油爆香蒜末，加入6大勺咖喱粉，炒壹個球。
2.4勺咖喱粉自來水稀釋，加入適量的柱醬、雞精粉、糖備用。
3.將咖喱水倒入2。放入炒好的咖喱粉，然後倒入三碗水中攪拌。
4.第壹次嘗試，會有粉的味道。如果不夠鹹，可以加點鹽。
5.水燒開後，加入壹罐椰汁。小火煮到水越來越少，再試試第二種味道。
6.如果口味不足，可以加鹽，然後加入生粉水至中等濃度。首先把所有的原料清洗幹凈，備用。
7.將魷魚、豬皮、蘿蔔切成小塊，將所有原料放入開水中備用。將煮好的原料全部倒入咖喱汁中，煮沸後即可食用。