松江鱸魚夾
材料:松江鱸魚1(約750克)，火腿100克，冬筍50克，洋蔥25克，蘿蔔1，精鹽5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精2克，食用油10克。
制作:
1，鮮鱸魚宰殺，去鱗，內臟清洗。用刀取下頭尾，切成兩截，留下骨頭。
2.魚頭和魚尾用精鹽和料酒腌制，魚扇用刀切片，魚片用調料腌制，火腿切成長方片，籠蒸。當冬筍在鍋裏煮熟後，取出，切成長長的方形片。香蔥溫水微燙，將魚片、火腿片、冬筍紮入夾子。
3.取壹個長腰盆，魚頭魚尾前後擺放，龍骨居中，兩邊排好魚夾，放入籠中蒸熟取出。
4.炒鍋燒熱，燒熱食用油，翻炒洋蔥，撈出洋蔥，將熱油淋在魚上。蘿蔔點綴。
特點:魚肉鮮嫩，火腿清香，造型美觀，色澤鮮艷。
四腮烤鱸魚
原料:松江鱸魚1(約600g)，面包糠100g，生粉30g，料酒25g，精鹽1g，幹辣椒15g，椒鹽、蔥、姜各少許，精煉油100g。
制作:
1.將鱸魚去鱗，洗凈內臟，將魚從頭至尾切開，去掉兩邊的魚肉，然後將魚斜刃放入容器中上漿，用面包屑輕拍。
2.把魚的整個骨頭放在基礎調料上，糊好，串上竹簽，定型，放油鍋裏炸到金黃色。
3.將精煉油放入鍋中，待油溫四五成熱時，放入魚片炸至金黃色，撈出。將蔥花和幹辣椒放入鍋中，放入魚片撒上鹽和胡椒粉，然後翻勻，出鍋放入鍋中。
特點:色澤金黃，外脆內嫩。
松江鱸魚營養豐富，蛋白質含量高達17.82%，脂肪1.62%，還有大量的糖、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素b等營養成分，自古以來，松江鱸魚、黃河鯉魚、松花江三文魚、興凱湖白魚被譽為中國四大名魚，以松江鱸魚為首。餐桌上，鱸魚紅燒、煲湯、煮湯味道鮮美，深受食客喜愛。不僅如此，鱸魚還可以入藥。中醫認為，鱸魚味甘，性平，有益脾胃、平五臟、補腎養肝的作用，主治婦女妊娠水腫、風痹，還可安胎。
《本草經》中說:“鱸魚，味甘淡，適脾胃。”腎主骨，肝強筋，味屬陰，總屬臟腑，益兩臟殷琦，故能益筋骨。“《嘉魚本草》評論說:“鱸魚多食悅人。“至於它的藥用功效，有壹首說:鱸魚味甘而平，益脾胃，補肝腎，補中，安胎治風痹，婦女妊娠水腫。
附帶食療:
方姨，鱸魚姜蔥湯:
用姜、韭菜煮鱸魚肉，可以治小兒消化不良。
方2、清蒸鱸魚配北芪:
鱸魚500克，其肉與北芪40克、鹽、水壹起蒸熟食用。適用於術後傷口愈合、小兒消化不良、妊娠水腫、胎動不安。
豐佐。白術陳皮鱸魚湯:
鱸魚肉50克，白術15克，陳皮10克，同湯食用。主治:脾虛泄瀉、慢性腹痛。