子姜，鹽，冰糖，醋
做法編輯
1.子姜洗凈切薄片可去皮也可不去.加鹽略腌半小時，用冷開水沖凈,瀝幹水，放入玻璃容器內。
2.加入冰糖和醋存.放陰涼處壹星期即可。
生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法編輯
1.購買生姜，壹定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.腌制前將生姜洗凈吹幹。
3.將生姜切成片，能薄壹點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌壹下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時後，已經有鹵汁的時候，將姜片撈出，用紗布將其瀝幹。
6.瀝幹的姜片裝瓶密封，其中先將壹瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這壹瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這壹步要特別註意的是壹定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發黴的。
2.腌制前將生姜洗凈吹幹。
3.將生姜切成片，能薄壹點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌壹下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時後，已經有鹵汁的時候，將姜片撈出，用紗布將其瀝幹。
6.瀝幹的姜片裝瓶密封，其中先將壹瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這壹瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這壹步要特別註意的是壹定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發黴的。