準備材料:
想要腌制出好吃的五香豆腐，壹定要準備齊全的材料。腌制時，他需要新鮮五香豆腐2000克，大蔥1根，姜20克，蒜末1根，紅辣椒20克，食用油適量，花椒15克，香葉、草果和桂皮、八角等香料。
練習步驟:
1.將準備好的新鮮豆腐放入瀝水二中，在上面壓壹個重物，這樣就不會擠出她多余的水分，然後將加工好的豆腐切成大小均勻的塊，炒鍋放油，加熱，將脫水後的豆腐塊放入炒鍋中，炸至表面焦黃後取出備用。
2.將準備好的大蔥去皮，切塊。生姜洗凈，切成片。大蒜去皮後，切塊。壹起放入鍋中，加入清水，加入適量食用鹽，再放入花椒、大料、香葉、草果等調料合二為壹。將紗布的耳朵放入鍋中，大火加熱，小火煮20分鐘。
3.鍋裏的湯煮好後，可以把炒好的豆腐直接腌在湯裏，大概四五個小時就可以入味了。腌制好的五香豆腐取出後，可以直接食用，也可以放入可密封的容器中，密封後放入冰箱冷藏，方便人們隨身攜帶。
五香豆腐的腌制技術
腌制五香豆腐時，除了掌握以上方法和步驟外，也有壹定的技巧。第壹，在選擇豆腐的時候，要選擇那些口感好的北方豆腐，並且在腌制之前，要把豆腐裏面的水分擠出來壹部分。另外，做五香豆腐時，鹽不能放太多，否則會使腌制的五香豆腐過鹹，影響口感和味道。