離高考的日子越來越近了。在此期間，學生的復習任務繁重，大腦處於高度緊張狀態，身體消耗大量能量，食欲往往較差。另外，生活規律被打亂，他們身體的抗病能力降低，容易生病。因此，安排好這個階段的飲食和營養，保證考生的身體健康，保持大腦的良好狀態，是非常重要的。
壹般來說，正常情況下，人體血液是堿性的，用腦過度或體力耗盡時，血液是酸性的。所以，如果長期偏愛吃酸性食物，會使血液呈酸性，大腦和神經功能容易退化，引起記憶力下降。含磷、氯、硫的食物都是酸性食物，如米、面、魚、肉、鴨蛋、花生、糖等。，經常食用會使血液酸化；相反，含鈉、鈣、鎂的食物是堿性食物。海帶堿性最強，可以多吃海帶。此外，壹些幹果，如腰果、核桃、芽菜等，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A和E以及鈣、磷、鐵等礦物質，對人的記憶力有壹定的幫助。註意飲食衛生，預防胃腸道傳染病的發生。
考試前要多吃點主食。也可以多吃水果，尤其是葡萄糖多的漿果，如葡萄、草莓等。如果胃口太差，可以適當服用壹些復合維生素葡萄糖。保證充足的蛋白質對身體和智力發育都有好處。平時學生每天需要70~80克蛋白質，復習考試時可以適當增加。蛋白質中，動物性食物中的蛋白質，如奶、蛋、魚、肉，是最好的。大豆蛋白也是優質蛋白質，所以要多吃豆制品。適當攝入脂肪可以增強記憶力。脂肪含有磷脂和膽固醇。磷脂包括卵磷脂和腦磷脂，兩者都是大腦記憶功能的必需物質。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，是腦細胞能量代謝不可缺少的高能物質。膽固醇也是大腦活動的必要物質，尤其是學生。所以，青少年適當吃壹些高脂肪的食物是無害的。當然，高血脂或者肥胖的人要註意控制。磷脂主要存在於動物性食物中，如牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉、豆制品等。(孫鋰華晨報)
隨著考試期壹天天臨近，壹心想當“後勤部長”的家長們非常擔心孩子考前的飲食。為此，記者特地走訪了成都幾家醫院的相關專家，現將專家的建議匯總，供考生和家長參考。
“高考菜單”的三大誤區
誤區壹:大魚大肉上菜
考前學習緊張，消耗大，營養壹定要跟上。很多家長擔心孩子營養不良，想盡辦法找良方。美味的食物源源不絕，他們甚至整天端著大魚大肉伺候考生。
專家認為，如果考前每天都有大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃可能會不習慣，會導致腹瀉、不適、食欲不振。而且吃多了容易造成腸胃疲勞，而吃多了，胃裏的食物消化需要大量的血液，大腦裏的血液供氧減少，就會導致大腦遲鈍，思維遲鈍。
誤區二:菜譜變臉了。
有些家長喜歡在高考前給孩子準備特別的飯菜。專家指出，考前改食譜是考生飲食大忌。原因是飲食發生了巨大變化，腸胃需要壹定的適應期，容易影響身體狀況。
“不要改變日常生活規律，高考也要正常飲食。現在壹般家庭飲食營養夠發揮嗎？別說了。妳怎麽了？阿什？妳怎麽了？3元霓虹叫兩保？葉v？耙子？發生了什麽事?⒉?清楚了嗎？⒌ ⑻ ⑻??綁起來？
誤區三:補品最有營養。
很多家長把服用保健品當成補充營養的最佳途徑，貪多求快，希望通過保健品達到快速補充營養的目的。對此，專家表示擔心，保健品大多是甜味的，攝入過多會直接影響進食。嚴重時導致口苦，食之無味，不饑。
考前飲食的“三忌”
壹:避免油膩刺激。
考生不宜吃大量油膩的動物性食物，油炸食品容易使人產生飽腹感，從而影響其他食物的攝入。考生禁止飲用濃茶、咖啡等刺激性飲料，尤其是壹些空腹飲用這些飲料的考生更容易傷害身體，容易導致肚子疼，無法集中精力備考。
二:避免偏食，少吃。
考生在復習期間的營養攝入應以保證腦神經的健康運行為目的，同時也要保證身體所需營養物質的提供，增強自身抵抗力。有偏食習慣的考生要盡量改掉這個習慣，家長在準備飲食時也要盡量做到花樣多、口味好，同時適當註意優質蛋白質的攝入。
三:忌湯和米飯。
有些考生喜歡喝湯泡飯，極不可取。俗話說:“泡飯的湯，嚼不爛。”這種吃法使得唾液來不及與食物充分混合，食物就被“洗”進了肚子。同時也稀釋了唾液和胃腸消化液，影響胃腸消化吸收功能，容易引起胃病。但吃飯時喝少量湯，可以滋潤口腔，調和口味，刺激食欲，刺激消化液分泌，有利於消化吸收。
餐前“三需要”
壹:妳需要多喝水。
保證每天水分的攝入。充足的水分可以保證血液循環通暢，使大腦工作所需的氧氣得到及時供應。千萬不要喝飲料，而要喝水。喝水也有講究。壹般要多次少量飲水，不要等渴了再喝水。
二:需要多吃水果和蔬菜。
考前天氣熱，人容易上火。多吃水果不僅能補充各種營養、維生素和礦物質，還能有效防止上火。壹般來說，蔬菜每天要保持在300g-400g，水果每天都要吃。蔬菜水果中，綠色和橙色是最好的食物，可以多吃。
三:少吃多吃。
少吃多餐，不僅有助於減輕考生的緊張和疲勞，還能減少厭食。在控制總量的前提下，增加餐數，將壹日三餐改為壹日四五餐，既能減少厭食，又能吸收考生壹天所需的營養。(華西杜詩報)
專家教妳巧搭配
這幾天飲食需要註意什麽？記者今天采訪了302醫院營養師梁。梁博士提醒廣大考生及家長，這幾天要高度重視考生的飲食營養，每天給考生進行合理的營養補充，註意飲食搭配，提高考生的食欲，以滿足考試期間身體特殊的營養需求，保證考生發揮正常水平。
梁博士說，在考試過程中，許多考生都經受了巨大的身體和心理考驗。大腦會興奮交感神經，刺激腦垂體釋放促腎上腺皮質激素，促進體內各種激素的分泌。腎上腺素對考生的影響最大，會使考生血糖升高、心率加快、血壓升高、呼吸加快等。，嚴重的會導致食欲不振、失眠、頭痛、消化不良、腹瀉或便秘。而且在考試過程中，每個考生的大腦始終處於高速思考的狀態，需要消耗大量的營養。所以考生要及時進行營養補充。通常早餐、午餐和晚餐供應的能量分別占人體每日總能量攝入的30%、40%和30%。學校或家長每天為考生準備的飯菜應滿足以下要求:充足的能量、蛋白質和碳水化合物，尤其是優質蛋白質，並註意為考生補充多種維生素和抗自由基營養素。
考生必須吃早餐。
有的同學天不亮就起床，想利用考前幾個小時“賭錢”，無暇顧及早餐。對此，梁博士指出，考生無論早上多忙，都必須吃早餐。
因為考生的身體經過壹夜的消耗，體內的營養物質已經耗盡，體內的各種代謝產物在體內堆積；考生早上要走進考場。大腦所需的能量幾乎都來自早餐。如果體內沒有足夠的營養物質來滿足身體的需要，那麽大腦就會用其他物質來供給能量，這樣就會產生壹些副作用，影響考試成績。所以考生不僅要吃早餐，還要吃好。早餐的基本要求是:能量適當，蛋白質適當，碳水化合物充足。碳水化合物主要由主食和精制糖提供。
梁博士建議考生在考試期間不吃或少吃甜食。因為甜食會在壹定程度上抑制考生的食欲，使身體的總能量攝入減少，過多的糖分會使考生感到疲倦和疲憊。早餐主食建議吃壹些饅頭、面包、豆包、粥等澱粉類食物，這些復雜的碳水化合物為考生提供能量。優質蛋白質主要由雞蛋、牛奶或酸奶、肉松、豆漿或其他豆制品提供。另外，早餐最好有蔬菜，既能增強考生的食欲，又能補充壹些維生素。蔬菜是堿性食物，富含鉀、鈣、鎂等礦物質，可以中和食物代謝產生的酸性自由基，尤其是肉類和蛋類，從而減輕考生的疲勞。早餐最好在起床後20到30分鐘吃，同時註意補充至少600毫升的水。避免喝各種含糖量高的果汁飲料，建議喝電解質飲料，既能提供水分，又能補充壹些礦物質，可謂兩全其美。
註意午餐和晚餐的合理搭配。
午餐和晚餐是考生壹天中精力的中繼站。我相信大多數家庭都會非常重視保證午餐和晚餐充足的能量供應和營養，重視食譜的搭配，保證考生充足的蛋白質。動物蛋白是壹種優質蛋白質，其氨基酸結構合理，容易被人體吸收。理想的富含蛋白質的食物應該包括瘦肉、家禽、魚、蛋、奶和豆制品。蔬菜必不可少。學校或家長在為考生制作午餐和晚餐時，要註意飯菜的配色。只有飯菜的配色合理，飯菜的營養價值才能滿足考生的營養需求。另外，適當補充壹些B族維生素也是很有必要的。抗自由基營養素對於緩解考生壓力也是必不可少的。這些營養素主要包括維生素E、C和β-胡蘿蔔素。獼猴桃、鮮棗等水果，油菜、菜花等蔬菜富含維生素C，胡蘿蔔、西紅柿富含β-胡蘿蔔素，建議適當攝取。此外，大豆和豆制品富含B族維生素。
有些考生為了方便省事，對洋快餐情有獨鐘。梁博士提醒這些考生謹慎選擇。他說，洋快餐基本上都是高蛋白、高熱量、高脂肪、低維生素的食物，容易導致營養失衡，對考試也不好。另外，這幾天考生壹定要註意飲食衛生，最好不要去路邊小吃攤或者衛生條件比較臟的餐館吃飯。考試期間，如果天氣炎熱，溫度高，考生最好不要吃剩菜剩飯，因為這些食物容易變質。不要進口未經徹底清洗的食物。
飲食食譜:考生家裏有三餐要加油。
在這裏，我給各位考生和家長推薦幾個合適的。祝各位考生人生壹帆風順。
蝦仁蛋包飯
材料:白米飯、洋蔥末、蝦、姜末、蛋汁、番茄醬、糖、鹽、白胡椒粉；
1.將蝦放入沸水中焯壹下，洋蔥切丁，姜切末；
2.鍋中加入1大勺油，放入蔥末，炒香，放入蝦仁，加入調料，與米飯壹起翻炒，放入蔥花備用；
3.將蛋汁煎成蛋皮，飯後放在炒好的菜裏，吃的時候再淋上壹點番茄醬。
特點:外形美觀柔軟，口感鮮香。雞蛋富含蛋白質，是考生不可或缺的營養補充。
三文魚拌豆腐
材料:1塊營養豆腐，1塊三文魚，少許鹽，面粉，蔥花，適量生抽，香油，醋，用涼開水稀釋成醬。
方法:
1.三文魚抹少許鹽，切塊，沾面粉，炸至酥脆；
2.將煎好的三文魚撒在豆腐上，澆上醬汁，再撒上蔥花。特點:造型優雅，酸甜可口，冷熱皆宜。豆腐是壹種營養豐富的健腦食品，對考生補充腦力消耗大有裨益。
幹蒸南瓜
材料:南瓜500克、米粉50克、澱粉50克、姜5克、蒜5克、辣醬20克、白糖10克、胡椒面5克、蒜苗25克、味精2克、大豆油100克、油紙1張、精鹽3克、香油5克。
1.將南瓜洗凈，去蒂、去皮、去籽，切成長12 cm、寬5 cm、厚4 mm的塊，用鹽腌好，用米粉、澱粉卷好，放入豆油鍋中炸至發黃，取出，放入蒸碗中，加入泡菜汁，用油紙封好，放入蒸籠中隔水蒸。
2.將青蒜苗洗凈，切成馬耳朵，姜蒜切成甲片備用。
3.將大豆油放入炒鍋，燒熱，放入辣醬，稍微翻炒，然後加入姜蒜片、糖、味精、辣椒面、蒸熟的南瓜片，快速翻炒，出鍋，放入盤中，倒入香油。
特點:麻辣微甜，鹹中帶酸，易消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有豐富的維生素，其中胡蘿蔔素和維生素C含量較高。此外，它還含有壹定量的鐵和磷。這些物質對維持身體的生理功能起著重要的作用。
脆三絲
配料:卷心菜、胡蘿蔔、青椒。
調料:鹽、姜末、蒜泥；準備紅辣椒、胡椒、茴香和色拉油:
1.將蔬菜洗凈，瀝幹余水，切成細絲，撒鹽5-10分鐘殺生味，撇去余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻裝盤；
2.用幹布擦幾片辣椒，2-3瓣八角和紅辣椒，切成細絲。放入小碗中，將熱騰騰的植物油(香油和花生油都可以)混合在壹起，冷卻後澆在菜絲上。
特點:白、綠、黃、紅令人眼花繚亂，清脆爽口，富含維生素，低糖低脂，有益健康。
魚味苦瓜
材料:苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末各30克，紅辣椒2個，香油、醬油、糖、醋適量。
制作:
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡；紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，焯水浸泡備用。
2.炒鍋燒熱，放入約2湯匙油加熱至五成，放入蔥絲、姜絲、蒜末翻炒至香，再放入豆瓣醬翻炒紅油，再放入醬油、糖、醋翻炒，放涼做成醬。
3、苦瓜切絲，辣椒切絲放入盤中，淋上醬油、香油，拌勻。
特點:口感酥脆清透，魚香味濃郁。苦瓜可以利膽潤肝，利尿，消暑，解酒，幫助消化，預防感冒，治療喉炎，風熱咳嗽。苦瓜茶富含維生素B1、C以及多種元素和礦物質，非常適合今年這場非典疫情的預檢。
多味黃瓜
材料:黃瓜，幹辣椒，少許姜，半茶匙香油，1茶匙醬油，4茶匙糖，2茶匙醋，適量鹽。
制作:
1.黃瓜洗凈，每根黃瓜切成4塊，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量鹽拌勻，瀝幹約10分鐘。
2.將幹辣椒去籽，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成細絲；
3.炒鍋內放入1湯匙油，燒熱，倒入幹辣椒絲、姜絲，炒香，再放入醬油、糖、醋，微沸成汁，加入香油，炒勻，倒入碗中備用；4.將腌黃瓜片放入調味碗中，拌勻，腌制20分鐘，即可食用。
註意:為了菜肴的美觀，可以用白醋代替普通的黑醋；炒辣椒絲、姜絲時，油溫不宜過高
特點:酸脆，清口，油膩，助消化。清淡的味道可以緩解炎熱夏季帶來的炎熱，更有利於考生集中精力復習功課。
豌豆炒蝦仁
原料:蝦250g，嫩豌豆100g，雞湯25ml，料酒10g，精鹽1g，味精1.5g，濕澱粉5g，大豆油750g(實際用量50g)，香油10g，胡椒粉。
制作:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
特點:蝦白嫩，豌豆青香。蝦營養豐富，健腦。豌豆主要由白蛋白和球蛋白組成，含有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。
壹天的食譜
■早餐:鮮牛奶200-250ml，雞蛋1個，五香花生，蛋糕壹定量，飯後吃壹些香蕉等含糖量高的水果。
■午餐:蒸魚加些糖，西紅柿豆腐，香菇炒菜，米飯，饅頭，綠豆湯。
■晚餐:木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜烤蝦、三塊溫炒肉絲(豆角、腐竹、粉條)、紅棗粥。
■夜鶯:高考前夕最好不要熬夜。如果熬夜，壹定要保證攝入足夠的蛋白質、維生素C和葡萄糖。夜宵可以輔以面條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。
技巧
●考前早餐不要吃低糖、利尿的水果，要吃鉀含量高的香蕉、桃子；多喝葡萄糖水或吃壹塊巧克力，可以增加熱量，有助於提高學生的註意力、記憶力和興奮度。
●壹次測試後，喝點鹽水，促進消化液分泌和胃腸蠕動。
●最好是“少吃多餐”，以清淡為主，不要吃太多，否則會造成大腦供血不足，容易引起疲勞。
●飯後半小時應該吃點水果，補充鉀和鈉。