做法:將雁門高慶苦蕎全麥面粉煮8分鐘左右；
取出面條，攤約3分鐘；
洋蔥切段，大蒜切末備用；
將鍋中的洋蔥炒香，加入調味醬油、醋、蒜末、芝麻、糖、韓式辣醬等。
將幹全麥面粉放入碗中，將炒好的洋蔥壹起倒入碗中，加入調味汁。很多人喜歡放芝麻醬和辣椒油，超級香。
可以撒壹些黃瓜絲和胡蘿蔔絲或香菜絲，清爽又營養；
把這種春川拌苦蕎面加到年夜飯裏，簡直讓人食欲大增。
2、辣雞面
做法:燒開壹鍋水，水開後將“半袋幹蕎面”放入鍋中，合上鍋蓋燉10分鐘；之後取出面條，用冷水浸泡10分鐘(保持面條堅挺)；
另煮壹鍋水，放入雞腿，放入蔥段，3片姜，少許料酒；煮5分鐘取出；
根據雞肉的紋路，用手將雞腿撕成細絲備用；
大蒜切成蒜末，放入碗中，加鹽和溫水；
將青紅椒切成1 cm寬的小塊備用；
取壹個大容器，將蕎麥面條從冷水中撈出，放入容器中(可以留壹點水，防止面條結塊)；加入鹽、糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅椒段和雞絲；攪拌均勻；
撒上白芝麻和小蔥即可食用。
3、香肘蕎麥面
做法:肘子用白開水焯2小時至熟軟，換刀長出寬5厘米、3厘米、厚0.2厘米的薄片備用。
將蕎麥面放入沸水中焯壹下，撈出放入冷開水中晾涼備用。
鹽、糖、味精、醋、醬油、辣椒油混合成又酸又辣的醬。
將蕎麥面裝盤，將肘子片整齊的放在上面，淋上醬汁，撒上蔥花即可食用。