調味也不錯。妳不能被昆蟲困住。好吃。沒濕。聞起來香而不土。姜需要老姜。洋蔥是大蔥。料酒，推薦白酒。還是好喝的白酒，刺激。去腥增香的關鍵。花椒是陜西興平的土生長椒。厚肉不辣。興平大蒜。品種為急蒜或淡蒜。但是不能用現在餐廳桌子上的大蒜。大而不辣。有點臭。八角，肉桂，香葉。胡椒。等等。材料。每個人的做法和香料的添加都不壹樣。
將肉清洗幹凈，焯壹下或蒸壹下，短時間內切成塊。翻炒調料，加入肉。白酒。激動。加壹點糖或壹兩塊冰糖。顏色。加水。火沸騰了。中小火。兩個小時。用高溫蒸煮，逼出油脂。每小時加壹把幹辣椒。煮半小時，加鹽調味。多放點鹽是合適的。根據個人口味添加調料。
紅燒肉的做法:原料:五花肉、蔥、桂皮、八角、冰糖、姜、醬油、青椒(可選)
步驟:
五花肉洗凈，切成四方塊，放入沸水中焯壹下。
五花肉在高壓鍋裏焯水，放入蔥、桂皮、八角、冰糖、姜，倒入壹小碗醬油，加入溫水，不放肉。
高壓鍋燉半小時，或者砂鍋煮1.5小時以上。
把臘肉放進去，直到不熱，拿出來剁碎。可以根據口味加點青椒丁。
肉夾饃的制作材料詳情:
五花肉、蔥2斤、姜適量、花椒3片、大料10粒、香葉2片、草果0片、肉豆蔻1、肉桂1、當歸少許、丁香少許、山楂2片、4-5片(當歸、丁香不宜多放，山楂片軟爛盡快換肉)。
紅燒醬油50毫升，冰糖40克，鹽適量，料酒少許。
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步驟:
1.五花肉切塊，鍋內放冷水，焯水，撈出，另起鍋註入清水。水燒開後，放入焯水的五花肉、蔥、姜、料盒，小火燉40分鐘。圖1-圖3。這個方法只是我家的習慣和口味。如果比較麻煩，也可以煮開後撇去浮沫直接燉，或者用高壓鍋燉，節省時間。
2.加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽燉至湯汁收得差不多，放入鍋中備用。