今日導讀:砂鍋可以做出哪些經典菜肴？壹是砂鍋菜和經典菜的制作
砂鍋菜的制作方法很多，有帶湯的，有濃湯的，有幹煮的。烹飪方法以烤、烤、燉、燜、煨為主，經典菜品也很多，如砂鍋烤魚頭、砂鍋烤東坡肉、砂鍋紅燜羊肉、砂鍋燉蹄花、砂鍋粥等。
砂鍋系列中，雖然種類繁多，食材豐富，但顯得雜亂無章。其實砂鍋主要可以分為三類:壹類是直接現做的食材，壹類是半熟的食材，壹類是全熟的食材。
生鮮制作是指食材清洗後、換刀後、調味腌制後、油、料頭、湯等。都加到砂鍋的底部，然後把腌制好的食材整理好，直接用烤、燒、燉的方式烹飪，比如砂鍋烤的魚頭就是這樣的。
半熟烹飪，這是將初加工後的食材在砂鍋中用小火烹飪，沒有完全成熟入味。壹般用來做比較難做又想融入砂鍋特色的菜，比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。
全熟，這個應該很好理解，就是把食物煮熟後放進砂鍋裏。壹般這類食物不適合長時間放在砂鍋裏煮，比如蘆筍、娃娃菜等。當然，為了縮短烹飪時間，提高蔬菜的產量，很多肉會直接煮熟，然後放在砂鍋裏煮。
以上幾點是砂鍋系列，食材的三種主要做法，無論是鮮、半熟還是全熟，都是為了融合砂鍋的特點。
二、砂鍋菜的特點
1.持續加熱菜肴的方式有很多，幹鍋、火鍋、鍋、鍋等。，而砂鍋與它不同的是壁厚較慢，更喜歡保溫。吃美食的時候，更多的是為了取暖，而不是為了取暖。其他容器加熱快，冷卻也快，所以叫加熱，不叫加熱。
2.菜很好吃，因為砂鍋壹般都是陶瓷器皿，燉出來的食材才有那種鮮美的味道。就像生活中用陶瓷鍋煨的湯蘊含著它獨特的香味，是其他煲湯工具無法比擬的。
3.食材營養豐富，砂鍋裏的食材更能保證營養成分少流失。由於砂鍋傳熱保溫慢，所以砂鍋是煮而不沸，始終處於慢燉狀態，食材的營養成分不會隨著沸騰而流失。
雖然拓展知識砂鍋做出來的菜味道鮮美，營養豐富，但是由於砂鍋的材質問題，妳在使用的時候也要註意安全，避免砂鍋燙傷或者開裂。妳應該註意以下幾點。
不能幹燒，砂鍋幹燒容易裂。用的時候要先加湯，加配料，再火。順序不能顛倒，以免砂鍋開裂或損壞。
避免忽冷忽熱。朋友們都知道，冬天開水倒入玻璃杯，很容易爆裂。同樣，當我們使用砂鍋時，當我們把它從火上拿走時，不要把它放在玻璃、大理石或水的位置。砂鍋很燙的時候，很容易爆開傷人。