具體步驟:
1.將所有食材準備幹凈，將排骨剁成大小均勻的小塊放入大碗中，用清水沖洗數次，然後倒入適量清水浸泡排骨15分鐘，充分浸泡出排骨中的血水，有效去除排骨中的異味和減少腥味，浸泡後取出排骨，再次清洗幹凈瀝幹備用；生姜切片，大蒜去皮，剁成蒜末。蒜末可以多剁碎，蒜更香。豆豉也剁成粉，小蔥切成蔥花備用。
2.先將排骨腌制，在剁碎的排骨中加入適量的料酒、鹽、胡椒粉、姜片，用手攪拌均勻後腌制15分鐘，更好的去除排骨中的腥味，蒸出來的排骨也更鮮美；
3、起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油熱時放入切好的蒜末和豆豉，翻炒至蒜末微黃，盛入碗中備用。記得開小火，不然容易炸，影響口感；
4.再準備壹碗果汁。將兩勺生抽、壹勺蠔油和少許糖加入炒好的豆碎和蒜末中，用勺子攪拌均勻，汁液就做好了，備用；
5.排骨腌制好後，倒入調好的汁，攪拌均勻，加入壹勺糯米粉，再攪拌均勻使排骨均勻的覆蓋壹層糯米粉，然後放入淺盤，盡量鋪薄，比較容易熟；取出鍋，往蒸鍋裏倒入適量的水，大火燒開，放上排骨，蓋上鍋蓋繼續大火蒸30分鐘；
6、30分鐘後，打開鍋蓋，取出蒸好的排骨，最後撒點蔥花提味。這道家常版的豆豉蒸排骨就做好了。排骨嫩滑，鹹香，非常好吃。
小貼士:
1.蒸好的排骨壹定要用清水浸泡20分鐘，讓排骨裏的血水充分泡出來，可以有效去除排骨裏的異味和腥味。
2.排骨下鍋蒸之前，加入適量的糯米粉攪拌，鎖住排骨中的水分，這樣蒸出來的排骨吃起來更嫩滑。