自己做的豆腐沒有豆腐渣，而且很細膩，比買回來的豆腐好吃多了。
材料？
大豆150克
水1200克
3克內部脂肪
豆腐怎麽做？
將大豆浸泡在水中4小時以上。冬天變冷的時間越長，浸泡時間內果肉生長速度越高。
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用水沖洗浸泡過的大豆。
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倒入豆漿機中，加入1200ml水。
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打磨成細膩的豆漿。
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將磨好的豆漿倒入棉布袋中。
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用手擠出豆漿，分離豆渣。
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將擠出的豆漿倒入不粘鍋，加熱至沸騰。用深不粘鍋或厚底鍋煮豆漿，防止鍋溢出。時不時攪拌壹下，不要糊鍋。
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煮豆漿，撇去浮在上面的浮沫。繼續煮2分鐘。
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最上層的豆油皮也要去掉，讓豆漿更細膩。
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冷卻到90度左右，溫度不能低於80度。
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將3克內酯和20克溫水放入溶解器中，攪拌溶解均勻。溫水可以加速溶解。內脂的主要成分是葡萄糖酸，放多了會有點酸，放少了也不容易定型和擴散。用3克內脂就差不多夠了。
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現在開始洗漿，將煮好的豆漿從30 ~ 40 cm的高度快速倒入內部溶脂器。
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撇去洗好的豆漿，蓋上蓋子保溫15分鐘左右，就凝固成豆腐了。我用電飯煲保溫固化，保溫效果挺好的。
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這樣做出來的豆腐腦，細膩嫩滑，早餐配果汁吃也很不錯。
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如果制作豆腐需要以下步驟，在豆腐模具中加入壹塊薄薄的棉布，用勺子將準備好的豆腐腦舀入模具中，刮平。
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再用力擠壹點，擠出壹部分豆腦裏的豆水，將豆腐定型，然後繼續壓30分鐘以上，就成了豆腐。
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這樣，豆腐就做好了。把模具倒過來就可以脫模了。
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時間壓得越久，豆腐就越老。反之，時間越短，豆腐越嫩。這個可以根據自己的需求來做。
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