酸菜500克，五花肉300克，蔥1根，姜3片，蒜1頭(去皮搗碎備用)，鹽適量，味精適量，生抽30克，老抽5克，蠔油10克，料酒110克，白糖10克，十三香和香菜5克。選擇臀尖的肉或五花肉，鍋中放入適量的水，加入少量的蔥、姜去腥，將整塊肉切成大塊，放入鍋中用冷水煮熟。這裏有壹個公式:“用涼水喝湯，用開水吃肉”。煮好後湯汁濃郁，酸菜吸收了五花肉的脂肪，五花肉也沈浸在酸菜的味道中。兩者結合肥而不膩，香脆可口，尤其是白肉，入口即化，鮮美無比。
先在鍋裏加入適量的水，放入五花肉、蔥段、姜片，慢慢燉至可以用筷子輕松刺入肉中，就可以燉了。五花肉要肥瘦均勻，酸辣菜要當年新鮮腌制，不要太酸，有些甜辣味的最好。豆腐洗凈切塊，控幹水分，煎至兩面金黃，上菜後放入煮好的辣白菜鍋中。將酸菜洗凈，切成細絲，大火燒開，待油溫升高時，放入少許蔥白，將酸菜翻炒，炒出香味，放入豬肉鍋中，繼續中火煮。放上燉鍋，把酸菜、肉、粉條放進去，倒入適量的水燒開，把上面的浮沫打掉。營養豐富，吃起來又香又酸，湯鮮又濃，肥而不膩，特別好吃，開胃又好吃。
不用加其他調料，很好吃。