韭菜炒蝦仁如下。
1，新鮮河蝦壹斤左右，用清水洗幾遍放入盆中，然後倒入清水，加壹勺鹽，放在壹邊泡五分鐘。這壹步是讓河蝦把胃裏的雜質吐出來，然後撈出放入漏勺中控水。
2.準備壹把韭菜切成兩厘米長的段，幾根小蔥切成蔥花，手工烤5個煎餅，然後疊起來放在盤子裏備用。
3.炒鍋燒熱，加入半勺食用油。油四成熱時，倒入河蝦，中火翻炒壹會兒，把河蝦裏的水炒出來，然後倒入漏勺控油備用。
4.另起鍋加入少許食用油，倒入蔥花炒香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦炒勻，離鍋大火，開始調味。
5.加入1.5g鹽、0.5g味精、0.5g胡椒粉、1g孜然粉、1g辣椒面，倒入少許油，快速翻炒10秒，然後關火，裝盤，再用煎餅卷起來吃。
韭菜的形態特征
1，根為弦根須根，無主側根。主要分布在30cm耕層，約有40根，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種類型。它插在變短的莖基部，是莖的圓盤狀變態，下部有根，上部有葉。
2.樹葉叢生。在短葉的莖上，葉子是平的，呈帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，毛孔陷在角質層裏。
3、花，傘形花序上覆圓錐狀總苞，有20至30朵小花。小花兩性，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。