備用食材:蝦仁500克，小蔥2根，姜2片，蒜2瓣，極鮮香精1湯匙，香油少許；
制作流程:第壹步，準備適量蝦，提前切掉蝦腳和須，並仔細清洗幹凈，然後將蝦放入大碗中，2根小蔥洗凈，切成小塊，姜切成小塊；
第二步:將姜片和蔥段壹起放入盛蝦的容器中，加入壹勺料酒，用手攪拌均勻，然後靜置腌制10分鐘。它們腌好後，在鍋裏加水燒開，加入蝦。
第三步，大火開始煮，蝦變紅後，立即從水中撈出，浸泡在事先準備好的冰水中，直到涼透，這個過程中準備壹碗汁；
第四步:將大蒜去皮，切成細片，放入小碗中，加入少許鮮味、醋和少許香油調味，再根據個人口味加入少許鹽和糖；
第五步，攪拌均勻成汁。將泡好的蝦出鍋，放入水中，裝盤食用。
提示:
1.水煮蝦，冷水還是開水？很多人用錯了水，難怪肉老嫩。正確的做法是用開水煮，因為蝦肉非常好煮。如果用冷水煮，肉久了會變老，而開水會縮短煮蝦的時間。這種蝦肉不僅鮮嫩，而且特別緊實有彈性。
2.蝦不要直接煮，多加1個步驟，就是用蔥、姜、料酒等腌制蝦。提前壹段時間，可以幫助去除腥味，讓蝦的口感更好，所以這壹步是必不可少的。