食材準備:小米300g，雞蛋65438個+0面粉300g。
調料:鹽、糖、胡椒粉、燒烤料、孜然粉、辣椒粉、油。
1.300克小米加400克冷水浸泡2小時以上。
2.兩個小時後，將小米放入蒸鍋蒸15分鐘。
3.將蒸好的小米搗碎，越細膩越好。將1雞蛋敲入搗碎的小米中，加入適量的鹽、糖和胡椒粉，然後倒入300克面粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團，最後倒入適量的植物油，醒發20分鐘。這壹步是做脆小米鍋巴的關鍵。加入適量的油和面條，使其酥脆。
4.把面團放在案板上，因為面團裏放了植物油，所以面團不會粘在案板上。把小米面團搟成煎餅，越薄越好，這樣煎的時候會更容易熟，更脆，然後切成大小相等的小塊，再用叉子粘上壹些小孔透氣，這樣煎的時候就不會鼓起來。
5.鍋內加適量油，五六成熱時放入鍋中煎，壹直用小火慢慢煎，不要開大火，否則外焦裏嫩，聽到鍋巴撞擊的聲音表面金黃。取出油，放在吸墨紙上吸油，然後倒入盤中調味:加入適量燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後將調料攪拌均勻即可慢慢享用。
小米加1雞蛋，筷子攪拌。沒想到這麽好吃。全家都是流口水香！好吃的小米鍋巴做好了。用手掰壹個看看，聞起來又香又脆！