(1)五花肉切小塊，放入冷水中，加入料酒。
(2)茶樹菇、香菇泡發，洗凈備用，準備蔥段、姜片、大料2個、丁香2個、1桂皮、冰糖60g。
(3)將3湯匙瓷醬油倒入冷鍋中，加入冰糖，然後小火融化冰糖。
(4)把已經飛起的五花肉放在水面上，加入切好的蔥、姜、八角、丁香、桂皮、幹辣椒。
(5)加入茶樹菇和香菇，加入啤酒，充分攪拌。
(6)放入青筍，加鹽調味，小火煮1小時。
2、幹鍋菜花:
(1)花菜洗凈切片備用。
(2)將肉切片備用。
(3)胡蘿蔔切絲備用。
(4)切斷食材。將辣椒切成圈、薄片、薄片備用。
(5)鍋中放油，加熱至5層。加入辣椒，炒香，取出辣椒。
(6)炒香豆漿，加入其他配料，加入肉，炒至金黃色，最後炒出菜花。
(7)將花菜翻炒，放入胡蘿蔔，放入生抽、蠔油、鹽、醋，翻炒均勻，加入少許開水，加蓋燜3至5分鐘。
3.魚香肉絲:
(1)食材準備:裏脊肉250g、木耳適量、青椒半個、胡蘿蔔半根、蔥姜蒜適量、辣椒醬壹勺、豆瓣醬壹勺、澱粉兩勺、醬油適量、糖適量；
(2)做法:先將裏脊肉切成粗細均勻的肉絲，加入2湯匙料酒、1湯匙生抽、半湯匙生抽、1湯匙澱粉、3湯匙清水、胡椒粉、雞精，再加入2湯匙油，這樣更容易翻炒，也不會粘鍋。將肉絲和鹵汁攪拌均勻，腌制待用。野生黑木耳提前泡發，黑木耳切成細絲。青椒和胡蘿蔔切片。將蔥、姜、蒜切成泡沫狀。魚香醬的制作也是魚香肉絲風味的關鍵。加入四勺醋、三勺醬油、三勺糖、壹勺味精或雞精、壹勺澱粉、兩勺水、少許五香粉提味。鍋裏多放壹點油，用大火炒肉絲，迅速散開，然後肉絲就可以出鍋待用了。用鍋裏剩下的油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入辣椒醬、豆瓣醬炒香。用鍋裏剩下的油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入辣椒醬、豆瓣醬炒香。盤子裏，盛著壹碗米飯，轉眼，只剩下了碗底。