大家應該對我們的日常飲食有壹定的了解。大多數飲食對我們的健康都有壹定的營養價值，不同的食物有不同的營養成分。以下肉類食譜完整。
肉類食譜與做法大全1紅燒肉
1，五花肉洗凈切塊。
2.鍋裏放半鍋涼水，把肉放入涼水裏。水燒開後，煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹。
3.鍋燒熱後把油瀝幹。油溫五成熱時，放入八角和姜片炒香。
4.放入五花肉翻炒至肉兩面冒出金黃色油脂，用鍋鏟撐出壹些油。
5、放醬油翻炒壹分鐘左右。
6.加入料酒，炒香，加鹽和糖，註入沒有肉的熱水，鍋裏放壹個洋蔥結，轉小火煮壹個小時。
7.時間差不多了，開大火收汁，加入雞精調味，翻炒幾下，撒上蔥花起鍋。
8.美味的紅燒肉擺上桌，吃起來。
9、軟糯可口的紅燒肉，壹碗米飯，絕配。
10，肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃。
辣醬蒸雞
1.姜切片，小蔥紮絲，辣椒取十余個備用。
2.雞肉洗凈，湯鍋加清水至無雞肉，放入姜片、蔥結、胡椒粉，燒開。
3.大火燒開後，轉中小火10-15分鐘，關火。
4.取出雞肉，放入冰水中，直至冷卻。
5.取出雞肉，切碎，擺盤待用。
6.用小火把鍋加熱，倒入花生，烤至皮衣爆裂。註意隨時翻動，不要燙傷。
7.洋蔥切末，蒜切末，花椒準備，花生冷卻後去皮，切碎備用。
8.將油倒入鍋中，燒至五六成。加入洋蔥、胡椒和壹些蒜末，翻炒。
9.油溫八成時，關火，稍涼，濾出熱油。
10.將熱油倒入盛有辣椒粉的碗中，稍微攪拌。
11.過濾出紅油。
12.在紅油中加入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉、雞湯，拌勻，放涼。
13.把花生碎撒在雞肉上，把準備好的紅油倒在切好的雞肉上，撒上香菜碎，就可以吃了！
辣椒油牛肉片
1.牛肉切成大小相等的片，姜、蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈，切段瀝幹備用；(幹辣椒切段，蒜苗切碎，洋蔥切碎備用。)
2.將牛肉片放入碗中，加入鹽、姜末、醬油、料酒和胡椒粉，最後加入水和澱粉腌制20分鐘；
3.牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，將切好的蔬菜焯水至斷；
4.取出瀝幹水分放在碗下備用；
5、炒鍋放油燒至七成熱，用中火將郫縣豆瓣醬慢慢煎成紅油；
6、料酒，炒出壹些蒜末，加水，加入1湯匙稀鹽醬油和2茶匙糖燒開；
7.然後將腌制好的肉放入紅油湯中煮熟；出鍋前，把蛤蜊打薄，甚至把湯放進盛有蔬菜的碗裏；
8.然後均勻的撒上幹辣椒段，剩下的蒜末，蔥花，辣椒粉，花椒粉，加熱適量的油澆上。
面粉蒸排骨
1，鍋中放少量油，溫熱後放入郫縣豆瓣醬。
2.用小火翻炒豆瓣醬
3.豆瓣醬炒出香味，關火待用。
4、沖洗小排，控幹水分。
5.準備蔥姜切片。
6.排骨放入蔥、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、發酵酒。
7、然後把炒好的豆瓣醬放進去。
8.拌勻腌制1-2小時。
9.排骨腌制好後，加入辣椒面和花椒油拌勻。
10，加入蒸好的豬肉米粉拌勻，讓每塊排骨都沾滿米粉。
11，土豆去皮，洗凈切塊，放在碗底，然後把排骨放在上面。
12，高壓鍋放入足夠的開水，排骨碗放入鍋中。
13.為了防止蒸汽水進入碗內，我用不銹鋼板蓋住碗口，然後蓋上鍋蓋，通氣後蒸50分鐘。蒸完後不要馬上開蓋，排氣後才能把閥門從蓋上拿下來。
14，上菜後即可享用。很脆很香！
紅燒水煮肉片
1.把炒鍋放在爐子上燒。炒鍋非常熱。新鮮的五花肉在鍋裏燒成褐色，用冷水浸泡，刮幹凈。
2.鍋中燒開水，放入處理好的五花肉、幹辣椒、姜片，大火煮25分鐘左右。把肉拿出來，讓它冷卻。如何判斷肉熟了？拿壹根筷子插進去。可以剛插進去，肉還挺硬，說明煮的剛剛好。
3.將冷卻的豬肉切成薄片。
4、青椒、蒜苗同臺競技圖。
5.六必居的甜面醬，漢源的辣椒，郫縣的豆瓣，都為燉肉增色不少。(圖為六必居的幹黃醬，實際使用的甜面醬。)
6.青椒用滾刀切小塊，蒜苗用斜刀切，姜蒜切片。
7、鍋裏燒油，油溫八成熱，煮熟的五花肉片爆變色，逼出部分肥肉。建議這道菜大多用中小火，讓肉充分吸收各種配菜的美味。
8.加入姜、蒜、辣椒，翻炒片刻，再加入郫縣豆瓣、甜面醬、糖、醬油、料酒。
9.放入青椒，翻炒至青椒表皮起皺，放少許豆豉。
10.撒入蒜苗，加入雞精，轉大火翻炒幾下，出鍋裝盤。
11，壹盤色香味俱佳的川味豬肉，口感極佳。
壹本完整的肉類食譜和做法2 1。紅燒鮑魚
材料:五花肉1斤，鮑魚1斤，姜1根，小蔥2根，幹辣椒1茶匙，醬油1茶匙，海鮮醬1茶匙，生抽2茶匙，料酒半茶匙，糖半茶匙，鹽適量。
1，鮑魚加工，用剪刀最快，進去把鮑魚肉和殼分開，沖洗幹凈，五花肉用水沖洗幹凈，擦幹水。
2.燒熱炒鍋，將五花肉去皮的壹面烤至棕色卷曲。沖洗幹凈，放在壹邊。
3、鮑魚肉改成十字刀，可以切的更密，效果更好。五花肉切成大塊備用。
4、鍋中少許底油，將壹大塊五花肉倒入鍋中，煎至幾面焦黃出油，加入1壹小把冰糖、姜片、蔥段、幹辣椒和少量花椒翻炒出香味。
5.鍋中加入1大勺醬油和1大勺海鮮醬。如果沒有海鮮醬，可以加點甜面醬，倒入2勺醬油，炒半勺料酒，味道均勻。
6.加入處理好的鮑魚，大火翻炒至鮑魚卷曲，翻炒3分鐘左右，讓食材熟透。
7.加水不加配料，將所有配料倒入高壓鍋，大火煮20分鐘，使紅燒肉軟爛。
8.最後打開高壓鍋蓋子，繼續中火煮至收汁，根據個人口味加鹽和味精。
2、生炸雞
食材:雞肉半只、香菇、蔥、姜、蒜；鹽、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、雞粉、醬油。
1.將雞肉切成大小合適的塊，用流動的清水沖洗數次，浸泡10分鐘分散血液，再次沖洗後取出備用。
2.將雞肉擠到盆裏，倒入少量白酒，撒些鹽和雞粉腌制5分鐘。
3、鍋裏燒油，油比平時炒菜略多，油溫七成熱時，控制雞肉再次變幹後放入鍋內煎。
4.當雞肉炸至變色時，加入蔥姜蒜粒。喜歡吃辣的可以加點幹辣椒炒香。
5.雞肉生好後，加入適量五香粉、胡椒粉、糖、鹽和少量醬油，大火翻炒均勻，炒出香味。
6.湯將出鍋，加入適量泡好的幹香菇或鮮香菇，蓋上鍋蓋，中火煨5分鐘左右入味。
7.最後翻炒均勻，收汁。鍋裏湯少的時候，可以出鍋放在盤子裏。
3、醬骨
配料:豬骨、姜、蔥、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖。
1.用清水把大骨頭外面的血洗幹凈，然後用清水浸泡30分鐘左右。可以中途換水讓大骨頭裏的血慢慢析出來，這樣燉出來的大骨頭鮮香無異味。泡的時候可以準備食材，蔥少許，姜片，香葉3片，八角2個，1桂皮，幹辣椒適量備用。
2.鍋中加入足量的水，將冷水倒入冷鍋中清洗幹凈的大骨頭中，加入少許姜片、蔥段和料酒，水燒開後煮2分鐘，去除血末雜質後撈出大骨頭。
3.煮糖色。想要醬骨鮮亮開胃，就要有糖色。鍋中加入冰糖和水1:1，少許食用油，小火慢燉。糖液煮至紫紅色時，倒入壹碗開水。記住這是開水。如果用冷水來容納炒鍋，攪拌均勻後糖色就好了。
4.鍋中加入寬油，將油倒入準備好的食材中，中火翻炒，然後倒入煮好的骨頭，翻炒均勻。
5.加入煮好的糖色、2湯匙生抽、3湯匙老抽、2湯匙生抽、適量鹽和足量水，將調料攪拌均勻。
6.大火燒開後，轉小火燜40分鐘。如果想節省時間，也可以倒入高壓鍋中，壓20分鐘。但是最後妳需要把它倒進炒鍋裏，收火汁，收湯。會很濃，壹盤醬骨就做好了。
4.面粉蒸肉
材料:五花肉1，大米1，糯米1，紅薯1，姜1，蔥1，料酒少量，生抽2大勺，老抽1大勺，蠔油65438。
1，最好選擇肥瘦相間的“三層肉”做蒸肉。這種肉軟爛，口感最好。買回來的五花肉切成同樣粗細的塊，姜洗凈切末，蔥切圈備用。
2.美味蒸肉的另壹個關鍵是腌制。五花肉加少量料酒去腥，2勺醬油提味，1勺醬油上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉提味，少許姜末腌制15分鐘。
3、自制米線，大米和糯米混合制成的米線口感更醇厚。將大米、糯米、花椒、八角、香葉倒入炒鍋中，翻炒至焦黃，撈出調料扔掉。炒飯和糯米用石臼搗碎，顆粒感最好。
4.將搗碎的米線用少許水浸泡，將腌制好的五花肉倒入米線中，用手均勻抓勻，使每壹塊五花肉都完全包裹在米線中。
5.紅薯洗凈去皮，切滾刀塊，找個大碗鋪在碗底。
6.將裹著米粉的五花肉整齊的放在紅薯塊上，用高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後撒上壹些蔥花，香脆的蒸肉就做好了。
5、排骨扣碗
食材:排骨1斤，紅薯澱粉半碗，面粉半碗；姜壹塊，1頭蒜，半勺胡椒粉，2勺五香粉，2勺料酒，3勺生抽，番茄醬，鹽，雞精。
1.將排骨沖洗數次，放入冷水中，加入2大勺鹽、2大勺料酒和幾片姜，浸泡半小時去除腥味和血水，將排骨放入沸水鍋中，再次加入清水沒過排骨，排骨中火煮沸後關火2分鐘，去除水分。
2.將排骨放入大碗中，趁熱加入3湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙胡椒粉、1湯匙五香粉、適量鹽和雞精，抓勻備用。
3.碗中加入半碗紅薯澱粉和半碗普通面粉，再加入約半碗水化成糊狀。
4.在準備好的面糊中加入少量五香粉，攪拌均勻。將腌制好的排骨倒入面糊中攪拌均勻，準備油炸。
5.待油鍋油溫升至七成熱時，用面糊煎排骨，凝固前不要攪拌，煎至皮呈淺黃色後撈出控油。
6.轉大火，將油溫升至八成熱，油面開始冒煙。將所有排骨倒入油炸30秒，然後取出，炸至焦黃酥脆。
7.將炸好的排骨放入碗中，用1湯匙醬油混合3湯匙水，澆在排骨上，加入壹些蔥白和幹辣椒，撒上壹些五香粉，大火蒸半小時以上。
8.將蒸好的排骨倒在盤子裏，鍋中加入少量油，放入蒜末炒香，加入5湯匙番茄醬，1湯匙生抽，適量鹽和雞精，熬成醬，澆在蒸好的排骨上。
6、家常辣雞
材料:雞腿2個，1大勺胡椒粉，料酒3大勺，鹽適量，醬油、香油、澱粉少量，胡椒粉適量，1碗幹辣椒，5根蔥，4瓣蒜。
1.雞腿洗凈，去骨。先用花刀切雞腿，幹辣椒切段，蒜切段，蔥切段備用。
2.將切好的雞塊放入碗中，加入1大勺胡椒粉、1大勺料酒、半勺鹽和適量澱粉揉勻，再加入少量香油抓勻，擋水。雞塊會酥，腌制15分鐘。將1湯匙料酒、醬油、鹽加入碗中拌勻。
3.炒鍋多加調和油和少量香油，油溫六成，雞塊入鍋炸至金黃，撈出油。
4、油溫加熱到八成，再煎兩次，煎成棗紅，比較脆。
5、鍋內留底油，再次加入少量香油，小部分加熱油溫至四成，放入花椒翻炒，放入幹辣椒段翻炒出香味。
6.加入炒好的雞塊翻炒壹會兒，繼續加入1勺糖，轉大火將調好的汁沿鍋邊翻炒壹會兒，最後加入蔥段和蒜片翻炒幾秒鐘。
7.紅燒帶魚
材料:帶魚兩條、生姜壹根、1蔥、4瓣蒜、2個幹辣椒、適量玉米澱粉、1勺辣椒、2勺醬油、2勺料酒、1勺醋、適量醬油、2勺番茄醬、適量鹽。
1.帶魚洗凈，切段，兩面洗凈，換花刀，換姜刀切片，蔥切段備用。但在初加工時，不必去除帶魚表面的銀膜。銀鱗不是鱗片，而是特殊脂肪形成的壹層表皮。是壹種營養價值高、無腥味的優質脂肪，對人體有益。
2.帶魚腌制，將切好的帶魚放入大碗中，放入姜片和蔥段，然後加入1勺胡椒粉、少許鹽、1勺生抽和1勺料酒，揉勻使帶魚調料充分融合，腌制10分鐘。
3.另取壹碗，將適量醬油、壹勺醋、1勺醬油、1勺料酒、1勺番茄醬加入碗中拌勻備用。
4.倒掉腌制好的帶魚和多余的水，加入適量的玉米澱粉揉勻，讓每條帶魚都沾滿澱粉。
5.往鍋裏多加點油。油熱後，將裹著澱粉的帶魚放入鍋中炸至金黃定型。清除並控制油，以備後用。
6.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入炒好的帶魚和之前做好的醬料，加水至魚過，大火燒開，小火燉10分鐘。在燉帶魚的間隙，在碗中加入適量澱粉和2勺水攪拌均勻備用。
7.鍋裏湯不多的時候，加入澱粉水，轉大火收汁。
8.醬爆小龍蝦尾——不辣
食材:小龍蝦尾半斤，幹香菇壹打，啤酒壹瓶，蔥姜，香葉，八角，桂皮，花椒；海鮮醬，芝麻醬，甜面醬，鹽。
1.買回來的龍蝦尾基本都是焯水的。為了保證衛生，還是要盡量焯半分鐘，然後把水拿出來備用。幹香菇泡。
2.鍋中加入適量的油。油溫六成熱後，加入姜片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮翻炒出香味。中小火慢炒，香氣爆發的時間更長。
3.將焯水的小龍蝦尾倒入鍋中，大火翻炒幾下，加入3湯匙海鮮醬、2湯匙甜面醬、1湯匙芝麻醬，將泡好的幹香菇倒入鍋中。轉大火翻炒3分鐘左右。
4.加入約250毫升啤酒，蓋上蓋子，用中火煨5分鐘。
5.最後用火收集汁液。湯不多的時候，加入壹勺胡椒粉，用適量的鹽調味，攪拌均勻。壹道好吃但不辣的醬炸小龍蝦尾就做好了。
9.吳忠糖蟹
材料:大閘蟹4只，面粉，姜，香蔥；陳醋2勺，生抽2勺，冰糖3個，白糖2勺，黃酒2勺，鹽1勺。
1.螃蟹洗凈，從中間對半切開。切的時候要小心，不要讓蟹黃流出來。
2.把螃蟹的切口浸在面粉裏，讓面粉封住切口，方便以後做菜。
3.準備調料，紹興黃酒兩勺，生抽和陳醋，小蔥切蔥段，生姜切細絲。
4.把油放進鍋裏。中火燒到六成熱時，把蟹肉塊壹個壹個往下放入炒鍋，先把肉塊凝固，再把其他部位煎到整個蟹變紅，把多余的油倒掉。
5.螃蟹炸好後，在鍋裏煮2勺黃酒，沿鍋邊煮2勺陳醋，加入半杯水，然後加入適量的鹽、2個醬油、3個冰糖，蓋上蓋子小火燉5分鐘。需要時不時的搖壹下鍋，達到均勻加熱。
6.開蓋放入蔥段和姜絲，繼續燉2分鐘。同時不斷將湯汁澆在螃蟹上，將湯汁提濃，加入2勺白糖，待糖融化後，加水和澱粉勾芡，再倒入少許明油後出鍋。
10，油燜大蝦
食材:蝦仁生姜1片，小蔥1片；料酒3勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，糖1勺。
1.把蝦洗幹凈，從蝦眼處切掉須和腳，避免煎糊，再從蝦背上切壹刀，把蝦線挑出來，蝦味更佳。
2.生姜去皮切粗絲，小蔥切段備用；醬料:料酒2湯匙，生抽2湯匙，1湯匙糖，1湯匙胡椒粉拌勻。
3、鍋中適量油，油溫六成熱後，放入控幹水的大蝦，中火慢煎。
4.炒紅後翻面，然後用鏟子壓蝦腦，讓蝦油滲出鍋外。
5.蝦仁炒紅煮熟後，沿鍋邊煮壹勺料酒，去除腥味。
6.最後加入姜絲和蔥段，將調好的汁倒入鍋中，大火翻炒均勻，收汁。鍋裏湯少的時候，可以從鍋裏拿出來放在盤子裏。
11，蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊1小碗，雞蛋2個，小蔥1根，醬油1大勺，香油少許，鹽適量。
1.處理文蛤，將新鮮文蛤沖洗幹凈，放入大碗中，倒入沒過文蛤的50度左右的溫水，靜置30分鐘，等待文蛤吐出沈澱物。這期間可以多搖幾下蛤蜊，讓沈澱物吐的更幹凈。
2.將蛤蜊焯水，鍋中加入適量清水，倒入吐出泥沙的蛤蜊，1湯匙料酒，3片姜，焯水至蛤蜊開殼，放在清水下洗去浮粉和雜質。
3.將兩個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。可以找壹個精致的濾網，過濾掉雞蛋中難以溶解的筋膜，讓蒸出來的雞蛋更加順滑細膩。
4.在蛋液中倒入適量溫水，蛋液與水的最佳比例約為1:1，5。將溫水倒入蛋液中，同時攪拌。如果蒸出來的蛋羹鮮嫩，需要加溫水。
5.把蛤蜊整齊的放在盤子裏，倒入蛋液。倒蛋液的時候需要用濾網過濾掉多余的氣泡，避免蒸出來的雞蛋表面光滑。
6.在蒸鍋裏加入適量的水。SAIC後，將蛤蜊蛋液放入蒸鍋，小火蒸8分鐘。蒸的時候記得蓋壹個盤子，雞蛋表面會光滑如鏡，沒有孔洞。
7.將1湯匙醬油和少許香油澆在蒸好的蛤蜊蛋上，撒上蔥花，蒸好的蛤蜊蛋滑嫩可口。
12，糖醋鯉魚
材料:鯉魚2斤左右，姜蔥蒜適量，料酒3大勺，醬油4大勺，1大勺面粉和五香粉；番茄醬3勺，65438+香油0勺，糖2勺，果醋(米醋)2勺，幹澱粉適量，鹽適量。
1、魚宰殺後清洗幹凈，將魚身換成花刀，放入盆中，加入3湯匙醬油、3湯匙料酒、少量五香粉、蔥、姜片均勻，註意魚肚，腌制半小時。
2、面粉加少量水，加點鹽和壹勺五香粉，面糊壹定要稠，最好掛在魚上，提起魚，把面糊放在魚換花刀的地方。不要在魚肚裏面擦。
3、煎魚，壹定要用大鍋大火煎，最好把整條魚放進去，煎的時候註意做出壹個形狀，把魚身彎曲，讓魚頭和魚尾翹起來，把魚煎到金黃色。取出控油備用。
4.調配果汁，糖醋果汁。我是這樣混合的。味道不錯。番茄醬3大勺，糖2大勺，果醋2大勺(米醋也可以)，65438+香油0大勺，醬油2大勺，水5大勺。小火煮沸後，兩勺澱粉加水融化，煮成濃稠的糖醋汁。
5.糖醋汁冒泡後關火，均勻倒在煎好的魚上，點綴壹些蔥花、香菜等。，壹盤清香撲鼻的糖醋鯉魚就做好了。
肉類食譜大全做法大全3畜肉國內食譜清單:牛肉的烹飪方法，常見的牛肉菜，請註意查看。
牛肉
牛肉中肌氨酸的含量可以排在各種食物之首。其次，牛肉富含鐵、蛋白質和鋅。最重要的是牛肉脂肪含量低，吃牛肉不用擔心長胖。
牛肉的切割方法
對於那些“新人”來說，切普通的菜沒問題，但是讓他們切肉可能會傷腦子。牛肉是壹種古老的動物肉，有許多纖維組織和許多肌腱。切牛肉的時候壹定要橫著切，這樣肌腱容易切斷，容易咀嚼。
牛肉的不同部位使用不同的烹飪方法。
1，牛腩
牛腩也是牛的“胸肉”，分布在牛的肋骨之間。牛腩瘦肉多筋少，最適合燉湯或紅燒。常見的牛腩菜有蘿蔔燉牛腩和番茄燉牛腩。
2.牛肉排骨
牛肋排肉質細膩，最適合的烹飪方法有煲湯、燜、燉等。最常見的菜有蘿蔔排骨湯，紅燒牛排骨等等。
3.牛尾
牛尾營養價值高，具有很好的補氣養血、強筋骨的作用。牛尾可以用來煲湯，也可以用來燉，比如紅燒牛肉，牛肉湯。
4.黃瓜條
黃瓜條雖然肉質沒有那麽細膩，但是纖維分布均勻，所以口感和咀嚼性也很好。非常適合炒，煎，餡，牛肉幹，比如炒黃瓜條。
三種美味牛肉食譜
1，杏鮑菇牛肉粒
食物準備
杏鮑菇100g，牛肉200g，植物油適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
工作方法
1.牛肉血水洗凈，切成方塊，放入碗中；
2.杏鮑菇用水洗凈，切成丁，放入碗中；
3.鍋內油加熱至七分熟時，先將壹部分杏鮑菇倒入鍋中，小火慢炒，炒至金黃色，然後撈出放入容器中；
4.鍋中倒入適量的油。油熱後，將牛肉塊倒入鍋中，快速翻炒。攪拌幾分鐘後，將剩下的杏鮑菇放入鍋中，加入醬油和糖，炒熟後撒上鹽和胡椒粉。
2.番茄燉牛腩
番茄250g，牛腩400g，料酒15g，姜末5g，蔥花5g，鹽4g，醬油和植物油適量。
1.牛腩用清水洗凈，然後將牛腩放入開水中，再撈出瀝幹水分；
2.西紅柿洗凈去皮，壹半切塊，另壹半切碎；
3.鍋中倒入適量的油。油燒至六分鐘後，大火翻炒姜末，放入切好的西紅柿，大火翻炒1-2分鐘，然後調成小火煮成醬，再放入醬油、牛肉、料酒煮均勻；
4.將炒好的牛腩倒入砂鍋，加水，小火燉壹個小時，然後倒入西紅柿，加點鹽煮半個小時，最後撒上蔥花。
3.金針肥牛
金針菇150克，肥牛片400克，水澱粉20克，紅辣椒粉15克，高湯50克，雞精3克，鹽4克，植物油適量。
1.將幹凈牛肉片與水澱粉和鹽混合；
2.金針菇去根，用清水洗凈；
3、開小火，鍋內放適量油，加熱至六分熟，下紅辣椒炒香，倒入調好的高湯、金針菇、肥牛片，炒至熟，撒上調好的鹽和雞精，再加入水澱粉勾兌。