可以吃喝。鰻魚該怎麽辦？

黃鱔又名鱔魚，被稱為無鱗無刺魚，味道鮮美。買鱔魚的時候要告訴老板吃的方法是燒鱔段，這樣老板殺鱔魚的時候只會在鱔魚肚子上切壹刀，把腸子去掉，方便燒鱔魚段。不管是炒還是燉，都很好吃。和魚最合拍的蔥、姜、蒜等老三樣調味品，缺壹不可，決定了菜品的口感和味道。他的祖母郭看到他全神貫註的樣子，非常擔心。問明原因後，她說:“慈禧太後嘗遍了皇家的宴席和山珍海味，卻沒吃過地方小吃。為什麽不用項城的名吃給她慶生，讓她開心呢？”

黃鱔營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和多種植物化學物質，是很好的滋補品。主要用於治療氣血不足引起的體虛、慢性腹瀉和痢疾。它會讓烹飪變得不那麽簡單。比如是無鱗底棲淡水魚，會導致其土腥味被嚴重去除；黃鱔的肉雖然嫩，但是滑的話就不好處理了。

營養價值很高，而且盛夏前後鱔魚最肥，所以鱔魚會有很重的土腥味，壹般人不會去處理。做出來的鰻魚太重了，根本不能吃。其實黃鱔的腥味很美。民間有“黃鱔賽人參夏”的說法。有炸盤龍鱔、脆皮鱔段...鹽和胡椒，腌鰻魚。模式很多，做法也不壹樣。活鰻魚，然後帶回家宰了，切下來放壹邊備用。然後在鍋裏放適量的水，把水燒開。鰻魚怎麽才能吃好？今天我們來做壹道“紅燒黃鱔”，很好吃。不忍心把蔥倒掉切絲備用。燒油，放入鱔魚絲翻炒，瀝幹油備用。鍋內再次燒熱油，放入上述食材，翻炒，放入鹽，將豆瓣醬炒香，放入鱔魚段，加入少許料酒煮5分鐘，再將韭菜放入鍋中，壹道美味的鱔魚就做好了。