170配方6015粉絲
紅燒獅子頭是我們節假日餐桌上經常吃的壹道菜。它也被稱為四喜會，這意味著吉祥。香噴噴的肉和汁是不可抗拒的頂級美味。醇香濃郁，丸子軟而不爛，軟而可口，肥而不膩，入口即化。肉嫩、鮮、醇。肥瘦相間，紅潤有光澤，配以青菜，色澤鮮艷，香味撲鼻，光是看壹眼就會引起食欲，酒味濃郁的肉和汁更是不可抗拒的頂級美味。
紅燒獅子頭
步進步進
1
豬肉洗凈後，去掉筋膜，切成小塊。
步進步進
2
將切成小塊的豬肉放入破壁機的攪拌杯中。
步進步進
三
關閉蓋子和加註口蓋。
步進步進
四
接通電源後，打開啟動開關，然後慢慢向右轉動破壁機的變速按鈕，提高攪拌速度。
步進步進
五
絞幹後取出肉。
步進步進
六
將馬蹄鐵去皮，切成小塊(這個不用絞在壹起，不然太碎，味道不好)。
步進步進
七
加入肉中，攪拌均勻。加入調味料，攪拌均勻。
步進步進
八
打入壹個蛋白，攪拌均勻。
步進步進
九
然後慢慢加水，朝壹個方向攪拌肉。
步進步進
10
用勺子舀壹勺肉末在手心裏打，然後舀起五六次，就成了光滑的肉丸。
步進步進
11
將洗凈的蔬菜放入鍋中焯壹下。
步進步進
12
取出來，鋪在盤子底部。
步進步進
13
把油倒入過不了肉丸的鍋裏。輕輕地把準備好的肉丸放進去。
步進步進
14
油炸至金黃色，然後取出。
步進步進
15
鍋內留少許底油，加入醬油、蠔油、料酒、糖、水，做成鹹湯。
步進步進
16
放入炸好的獅子頭，燒開後小火煨至入味，湯差不多幹了。出鍋前用水澱粉勾芡，放入蓋有小青菜的盤中。