我來分享壹下這些菜的做法，希望對妳有幫助！
紅燒鯽魚
蔥切成蔥花，姜切片，蒜切碎，小紅椒切片，鯽魚刮去魚鱗，然後取出鰓，取出內臟，清洗幹凈，再在魚身上劃幾刀備用。
鍋裏倒油，撒點鹽，熱油，放鯽魚裏。煎完壹面的鯽魚，用鍋鏟小心翻面，不要太用力，然後煎兩面，直到顏色金黃。
鍋內放入姜、半根蔥花、蒜、小紅椒，炒香後倒入豆瓣醬，炒至紅油，再放入兩個八角，翻炒幾下，然後倒入溫水，再放入炒好的鯽魚，然後轉小火燉，中間翻幾下，倒入壹些醬油和蠔油，加鹽和白糖調味。
冷苦菊
鍋中倒入少許油，放入花生，用小火煸炒至熟後取出，然後將花生的皮剝掉，搗碎備用。
將苦菊采摘後，清洗幹凈放入碗中，加入切碎的花生，倒入辣椒油、醬油和少許米醋，倒入少許花椒油和少許香油，加入少許鹽和白糖，攪拌均勻後放入盤中。
啤酒鴨
姜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒切成小塊，蒜拍平備用。
將整只鴨子加工後，剁成小塊，然後將鴨塊放入有冷水的鍋中，倒入少許料酒，焯水，將鴨子焯水，撈出，用溫水洗凈，瀝幹水分備用。
鍋裏倒點油，把油燒熱，放入蒜瓣，蔥花，姜片，幹辣椒，八角，炒出香味，放入鴨肉，炒幾下鴨肉，把鴨肉炒出油來，放入料酒，生抽，少許醬油，炒至顏色均勻，再倒入兩罐啤酒，少許冰糖。大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右。
美味的啤酒鴨做好了。妳可以試著自己做。