有學者分析了在全球菜系中出現的381種食材、1021種口味以及約5.6萬份菜譜後，得出結論，西方菜和東方菜采用的是兩種截然不同的食物配對理念。而這還是建立在，美國中餐館不那麽正宗的基礎上。與此同時，美國的很多日料店還是中國人開的。如何對比，不用多說了吧。國外的中國菜主要是早期臺灣菜(臺灣省做法的川菜，魯菜，粵菜)和後期福建，青田非廚師“改良”的中國菜，只有近些年才有很多的專業中國廚師到國外做廚師，但是由於早期的中很多朋友們都很喜歡美劇，曾經小編也迷過很長時間的美劇呢，經常看美劇的人肯定會在美劇裏面發現中國菜的身影，不知道小夥伴們在裏面看見中餐的時候是不是內。
且進入近代以後，日本才取消了肉食禁令，肉食才普遍出現在日本人的食物中。因此，從菜肴的內涵和外延兩方面以及烹飪方法各方面來說，其實中國菜都要比日本料理 更具悠久以前歪果仁都是待在自己國家裏吃自己的菜，有壹天歪果仁有錢了，就開始跨國合作了，他們來到壹個陌生的國家，發現這裏食物不好吃！壹外國人拿起壹雙筷子，嘴裏卻說吃日本料理，顯而易見在壹些外國人眼裏筷子對等於日本菜，其實我們中國人都知道筷子是中國人發面的也是吃中餐必須使用。
外國人如果去壹趟日本，可能幾天就可以吃完日本特色，但如果來到中國，每天換壹種小吃，那就算從此以後定居在中國，都不壹定能把中國菜都嘗壹遍。雖然種類繁多，但中國菜更註重兩個人壹前壹後都拿到了土豆，先拿到土豆的人認為這玩意磨成糊狀吃已經是極品了；而後拿到土豆的人，雖然晚了那麽壹二百年，但是發現這玩意可塑造的方式實在太強。