材料:豬尾巴2根，大蔥1根，鹽，糖，黃酒，鮮醬油，生抽，八角，幹辣椒，生姜。
豬尾洗凈後，焯壹下，用流水沖洗幹凈。
把姜和幹辣椒切好！大蔥切段，八角用水沖洗幹凈。
鍋裏燒熱油，把豬尾巴翻炒兩分鐘。
用調料翻炒，加入黃酒、鮮醬油和生抽，翻炒上色。加入壹大碗水，大火燒開，小火燉30分鐘左右。
加入少許鹽，加入糖攪拌均勻。
最後將大蔥翻炒至斷生。
2、板栗紅燒五花肉做法:
材料:五花肉500g，板栗200g，八角，桂皮，香葉，姜片，生抽，老抽。
五花肉洗凈切塊，栗子剝去殼和膜。
姜、八角、桂皮、香葉待用。
五花肉用冷水煮熟，用放血水焯壹下，撈出洗凈。
鍋中翻炒少許底油，放入五花肉翻炒。
加入少許生抽和老抽。
再加壹點水，大火煮開，小火燉40分鐘左右。
最後將栗子放入鍋中，蓋上鍋蓋燉至栗子被切掉。大火收汁，試鹹，酌情加鹽。
3、五色蝦做法:
配料:蝦、木耳、山藥、胡蘿蔔、豌豆、大蒜、鹽、蠔油、鮑魚汁、花生油。
木耳用溫水浸泡，1/4蒜，切片。
豌豆洗凈瀝幹水分備用。
蝦仁解凍後，用蠔油和鮑魚汁拌勻，腌制片刻。
將蒜片放入熱鍋，下冷油，炒香，倒入豌豆翻炒。
加入山藥和胡蘿蔔壹起翻炒。豌豆必須煮熟。山藥澱粉含量高，正在挑選。
用少許水翻炒，避免燒鍋。
豌豆煮熟後，用鏟子劃到鍋邊，在鍋中央倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。
翻炒後上桌。