原材料:
幹豬骨5克，面粉1500克，鮮姜、蔥、去皮花生100克，粉條500克，海帶200克，炒豆皮、蛋皮絲150克，菠菜250克，黑胡椒15克，五香粉8個。
制作分為原料處理、洗面筋、煲湯三個工序。
1，原料加工。豬骨洗凈後剁成大塊，加清水15克，大火燒開，小火燉至湯香爛熟。大骨頭去掉，肉切丁(俗稱骨肉)；將洋蔥和生姜切碎成粉末；菠菜洗凈，切成約2厘米長的塊。
2.洗面筋。將面粉放入盆中，用約900g淡鹽水拌成面團，用手蘸水使面團結實，小火煨幾分鐘，再用力搓揉，來回揉搓三次，然後倒入清水輕輕揉搓至表面水稠(顏色為白色)，再用清水洗凈。如此反復幾次，直到面團中的澱粉全部被洗幹凈，然後用手取出面筋，浸泡在清水盆中。將洗好的面筋切半粒，放入五成熱的油鍋中煎成油面筋備用。
3.做湯。鍋內加入骨湯燒開，放入蔥、姜丁，然後依次放入肉絲、海帶、粉條炒豆皮、去皮花生、炒面筋，大火燒開，再加入壹些冷水，使湯鍋微沸。拿起剩下的面筋，用手搖成大塊，在鍋裏慢慢量成面筋片。鍋中燒開後，將濕澱粉打勻，慢慢勾入鍋中，邊勾邊用勺子攪拌至粘稠均勻，加入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，再撒上菠菜、雞皮絲，煮開。吃的時候可以根據客人喜好用香醋、香油、辣椒油調味。