材料
材料:豬排500克、番茄(西紅柿)300克、榨菜50克、黃豆芽100克、姜20克、香蔥1、青蒜100克、調料:凱裏紅酸湯100毫升、貴州大米酸湯50毫升、鹽65433。木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
工作方法
1.將西紅柿洗凈，去皮，切成0.5厘米見方的顆粒。將榨菜切成1cm厚的條狀。黃豆芽洗凈備用。將姜、韭菜和大蒜切片。
2.豬排切寸，洗凈。大火燒開鍋中的水，放入豬排焯5分鐘，撈出洗去浮沫，瀝幹水分。
3.炒鍋中油用中火加熱至五成熱，放入老姜片和小蔥炒香，放入西紅柿炒2分鐘，放入凱裏紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，放入花椒炒勻。
4.鍋中加入燙過的豬排、豆芽、榨菜、青蒜片、木姜子油，大火煮10分鐘，再小火燉20分鐘，加鹽。
排骨燜甌
材料
材料:排骨250克，蓮藕500克。調料:豬油10g，鹽2g，味精、胡椒粉2g，蔥花10g，食用堿1g，姜7g，蔥10g。
練習1。
將排骨切成3厘米見方的塊。蓮藕洗凈，切成滾刀片，用水浸泡(水中放食用堿)，撈出。
2.
將腌制好的排骨、湖蓮藕放入砂鍋中，加水700克，與姜、蔥、豬油壹起放入砂鍋中，中火燉30分鐘至蓮藕出香，撈出姜、蔥，加鹽、味精、胡椒粉，倒入油，撒上蔥花。
清蒸排骨
材料
排骨，豆豉，胡椒粉，雞精
練習1。將排骨切段，放入沸水中焯幾分鐘；
2.取出撒上豆豉的辣椒，蒸10分鐘。
3.吃之前拌點雞精~